Raisins secs : utilisations et bienfaits nutritionnels

• Contribuant au métabolisme énergétique (cuivre, glucide) : les Raisins secs ont une énergie glucidique. Plus de 90 % de l'apport énergétique des Raisins secs est représenté par des glucides. Ces macronutriments servent à produire de l'énergie, qui permet aux cellules de fonctionner. En outre, le cuivre, également disponible dans les Raisins secs, contribue au métabolisme énergétique.

• Anti-hypertensif (potassium, sodium) : naturellement riches en potassium et pauvre en sodium, les Raisins secs participent à l'équilibre de la pression sanguine.

• Hypocholestérolémiant (fibre) : les fibres réduisent l'absorption des nutriments, tel que le cholestérol. Ainsi, les Raisins secs modèrent l’absorption du cholestérol. De plus, ils sont pauvres en acide gras saturé. En excès, les acides gras saturés augmentent la cholestérolémie.

• Antioxydant (cuivre, sélénium, polyphénol) : les Raisins secs sont vecteurs de nombreux polyphénols, de sélénium et de cuivre. La capacité antioxydante des Raisins secs est élevée, puisque leurs scores ORAC est de 4188 µmol TE/100 g.

• Protecteur cardio-vasculaire (fibre, polyphénol, vitamine B9, cuivre, sélénium) : les Raisins secs protègent de l'athérosclérose par ses pouvoirs hypolipidémiants, antioxydants et anti-inflammatoires.

• Contrôle de la glycémie (fibre) : les Raisins secs ont un indice glycémique faible à modéré, ainsi leur consommation diminue les réponses glycémiques et insulinémiques.

• Protecteur dentaire : les Raisins secs peuvent être bénéfiques pour la santé bucco-dentaire. Ils possèderaient des composés phytochimiques antimicrobiens qui inhibent la croissance des bactéries buccales associées aux maladies dentaires.

• Antispasmodique musculotrope (potassium) : riches en potassium, les Raisins secs modulent la contraction musculaire. Effectivement, l'organisme utilise le potassium pour propager l'influx nerveux : le signal permettant aux muscles de se contracter.

• Laxatif (fibre) : les Raisins secs sont riches en fibres. Les fibres augmentent le volume fécal ce qui stimule le transit intestinal.

• Antidépressif (vitamine B9) : les Raisins secs contribuent aux apports de vitamine B9. Une carence en vitamine B9 se traduit par une pseudo-dépression.

• Anti-fatigue (vitamine B9) : grâce à la vitamine B9, les Raisins secs réduisent la fatigue.

• Immunomodulant (cuivre, sélénium, vitamine B9) : les Raisins secs contiennent trois nutriments dits immunomulants : le cuivre, le sélénium et la vitamine B9. Par leurs fortes concentrations, les Raisins secs favorisent le bon fonctionnement du système immunitaire.

• Anti-inflammatoire (vitamine B9) : les Raisins secs transportent une teneur non négligeable en vitamine B9. Cette dernière participe à la neutralité de l'homocystéine : un acide aminé pro-inflammatoire.

• Rééquilibrant nerveux (cuivre, potassium) : riches en potassium et en cuivre, les Raisins secs participent au fonctionnement normal du système nerveux. Le potassium est le minéral de la conduction de l'information nerveuse. Quant au cuivre, il participe à la formation des neurotransmetteurs, des molécules chargées de transmettre l'information entre deux neurones.

• Anti-anémique (cuivre, vitamine B9) : les Raisins secs luttent contre les anémies. Le cuivre qu'ils contiennent participe au transport du fer. Le fer participe à la confection des globules rouges. Comme la vitamine B9, qui se retrouve également en forte concentration dans les Raisins secs.

• Participant au développement du système nerveux (fœtus) (vitamine B9) : les Raisins secs sont les fruits secs les plus riches en vitamine B9. La vitamine B9 est indispensable pour la conception du système nerveux du fœtus.

La vigne est un arbrisseau appartenant à la famille des Vitacées. Elle se caractérise par une tige ligneuse nommée sarment et des vrilles qui lui permettent de s'accrocher. Grâce aux vrilles, la vigne grimpe aisément aux supports verticaux : une caractéristique des plantes lianes. Les feuilles des vignes comportent cinq lobes. Les fleurs sont verdâtres et poussent en grappes. Après fécondation, apparaissent les fruits : les Raisins.

À la Compagnie des sens, nous vous proposons trois variétés de Raisins secs. Ces trois variétés possèdent quasiment les mêmes propriétés nutritionnelles. Ainsi, si vous ne deviez en choisir qu'un, sélectionnez-le en fonction de vos préférences gustatives :

• Thompson : une saveur typique du Raisin, un goût doux et sucré, une texture plus croquante.

• Sultanine : une saveur typique du Raisin, un goût plus franc et sucré, une texture molle.

• Vert : une saveur typique du Raisin, un goût sucré, légèrement acidulé, une texture molle.