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Originaire d'Inde, mais cultivé dans de nombreux pays, le Poivre Blanc est extrait de la baie mûre du Poivrier. Devenue rouge, celle-ci est trempée dans l'eau pour en retirer l'enveloppe et dévoiler une graine lisse et blanche qui est mise à sécher. Le goût du Poivre Blanc est légèrement piquant, mais plus fin que celui du Poivre Noir.
Garanties qualité :
- Certifié BIO par Ecocert (FR-BIO-01)
- Conditionné par nos soins à Lyon
-
Traçabilité et analyse qualité de chaque lot produit
- DDM : -
- Origine : -
- DDM : -
Caractéristiques du produit :
| Nom latin : | Piper nigrum L. |
| Partie utilisée : | Graines |
| Origine : | Sri Lanka |
| Ingrédients : | Grains de Poivre blanc, issus de l'agriculture biologique |
| Vendu en : | Sachet kraft refermable, revêtement alu et CPP |
| Forme : | Entier |
Ce produit possède ces labels :
Produits Recommandés
Une qualité sous contrôle
Pour vous garantir une qualité irréprochable, nous effectuons des contrôles de routine sur chaque lot et des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction de l'analyse de risque du produit. Voici les éléments sur lesquels nous sommes particulièrement vigilants pour ce produit :
Critères Organoleptiques
Afin de vous garantir une qualité irréprochable, nous vérifions ces critères sur chaque lot de produit :
- Aspect : grains, sphériques
- Couleur : blanc cassé
- Odeur : aromatique, pénétrante, légèrement piquante
- Goût : caractéristique, aromatique, légèrement piquant
Pureté du produit
En plus des contrôles de routine, nous effectuons des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction du risque du produit vis-à-vis de ces différents contaminants :
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Métaux lourds
- Pesticides
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HAP
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Alcaloïdes
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Éléments étrangers
Stabilité dans le temps
Nous sommes attentifs à l'évolution de la qualité du produit au cours du temps, notamment vis-à-vis de ces phénomènes d'altération :
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Microbiologie
Conseils d'utilisation
Moulu : les arômes du Poivre Blanc se dégagent mieux lorsque les grains sont fraîchement broyés.
En fin de cuisson : comme pour tous les poivres, le Poivre Blanc est sensible à la chaleur et doit être ajouté en fin de cuisson.
Associations autres épices : le Poivre Blanc partie du fameux mélange de 5 baies, avec le Poivre Noir, le Poivre Vert, les Baies Roses et le Piment de Jamaïque.
Associations culinaires : le Poivre Blanc est utilisé dans les sauces blanches et vinaigrettes, ainsi que dans la cuisine aux couleurs claires (poisson, viande blanche etc.)
Stockage et Conservation
- Bien refermer après utilisation
- Conserver au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur (< 20°C), de préférence dans un bocal en verre fermé hermétiquement pour préserver tous les arômes.
Traçabilité des lots en vente
Documentation Réglementaire
Certificat
BIO
Fiche
technique
Allergènes
alimentaires