Tisane BIO Sobacha - Graines de Sarrasin Grillées

La Compagnie des Sens élargit son offre de tisanes en vrac avec cette Tisane Sobacha, aux graines de Sarrasin grillées de la marque Les Jardins de Gaïa, qui se démarque par ses nombreux avantages :

• Certification biologique affirmée : Des plantes sont exclusivement certifiées BIO, en accord avec la norme FR-BIO-01.

• Dédication à l'écologie : Pratiques de gestion des déchets et de sélection des moyens de transport orientées vers la durabilité.

• Excellence de la sélection : Des plantes choisies avec rigueur, récoltées à la main et emballées avec une attention méticuleuse.

• Flexibilité de dégustation : Une tisane, conçue pour satisfaire tous les palais, se prêtent aussi bien à une consommation chaude que froide.

• Richesse gustative et bien-être : Une tisanes qui séduit par un bouquet aromatique intense et invitant.

Pour préparer une infusion chaude, ajouter 2g de Sobacha dans une Théière en porcelaine, idéale pour infuser une vaste sélection de Thés tout en savourant leur fraîcheur, grâce à la neutralité de ses parois. Afin de libérer tous les arômes, versez de l'eau à 95°C par-dessus et laissez infuser pendant 5 à 10 minutes avant de déguster le breuvage. Utiliser de préférence une eau de source ou filtrée.

Pour ceux qui apprécient les infusions froides, il est recommandé de préparer votre mélange en infusion chaude initialement, puis de le laisser refroidir. Une autre méthode consiste à préparer un concentré d'infusion chaude pour ensuite le diluer avec de l'eau froide, ce qui permet de gagner du temps. Il est important de consommer l'infusion froide dans un délai de 24 heures et de la conserver au réfrigérateur.

Le Sarrasin, également connu sous le nom de blé noir (Fagopyrum esculentum), appartient à la famille des Polygonaceae. Originaire du sud de la Chine, cette plante annuelle est cultivée pour ses graines, utilisées dans l'alimentation humaine et animale. Le Sarrasin est souvent considéré comme une céréale alors qu’il n’en est pas une. Il possède une tige droite mesurant entre 20 et 70 cm de hauteur, avec des feuilles douces à la forme de cœur inversé. Les feuilles situées en partie haute de la plante sont directement attachées à la tige (sessiles), alors que celles du bas possèdent un long pétiole. Les petites fleurs, d'une couleur variant du blanc au rose, sont regroupées en grappes denses. Les fruits du sarrasin sont des akènes triangulaires renfermant une graine unique. Il est recouvert d'une coque rigide appelée « balle ». Leur maturation s'étale sur une période prolongée, complexifiant ainsi le processus de récolte. La croissance de la plante est extrêmement rapide et se déroule en trois étapes distinctes :la semi à lieu en mai, elle est suivie par la germination, une période de croissance lente suivie d'une croissance rapide, et enfin, une floraison qui débute en même temps que la préparation pour la récolte, qui a lieu en septembre. La maturité du Sarrasin a la particularité de s’échelonner dans le temps.

La culture du Sarrasin a commencé en Europe au XIVe siècle. Actuellement, en France, la Bretagne est la principale région productrice de Sarrasin. Depuis 2009, le Sarrasin est même valorisé par une Indication Géographique Protégée (IGP) Bretonne, connue sous le nom de « blé noir tradition Bretagne ». Il existe plusieurs formes de Sarrasin :

• Le Sarrasin vert désigne les grains qui n'ont pas été soumis à la torréfaction. Ces grains, doux et de couleur verte, préservent intégralement leurs nutriments, n'ayant pas subi de traitement thermique. Le noyau de sarrasin est obtenu par le broyage des grains entre de grandes meules, permettant de séparer les enveloppes externes (Balle) des parties nutritives des graines.

• Il existe également une variante, appelée Sarrasin haché ou sarrasin concassé, qui correspond au noyau non moulu mais fragmenté. Suite au broyage, le produit est soigneusement tamisé ; les fractions de plus grande taille sont classées comme « gros morceaux », tandis que les grains plus fins sont regroupés sous l'appellation « petits morceaux ».

• Enfin le Sarrasin existe également sous forme de farine ou de flocons, pouvant être inclus dans des gélules.

Lors de l'achat de sarrasin en graines, vérifiez leur couleur, qui doit être uniformément brun foncé ou noir. Assurez-vous qu'elles sont exemptes de moisissure, d'humidité, ou de décoloration. Préférez également le Sarrasin conditionné dans des emballages hermétiquement fermés pour maintenir sa fraîcheur. Choisissez du sarrasin certifié biologique, de préférence Français, cultivé sans pesticides ni engrais chimique. Enfin, si vous optez pour du Sarrasin en vrac, vérifiez qu'il est conservé dans de bonnes conditions, à l'écart de l'humidité et de la lumière directe, et privilégiez les lieux avec un renouvellement fréquent des stocks pour assurer une fraîcheur optimale.

La Sarrasin peut être consommé sous forme de grains cuits à l'eau, comme le riz, il peut également être préalablement grillé avant sa cuisson. Transformé en farine et mélangé à de l'eau, il est utilisé pour préparer des crêpes ou galettes. Mélangé avec du lait, il sert également à la préparation de bouillies traditionnelles en Bretagne et en Normandie. Le sarrasin, est dépourvu de gluten. Il constitue une excellente source de protéines végétales, contenant des minéraux vitaux tels que le phosphore, le potassium, le calcium, et le magnésium. Il présente de faibles niveaux de matières grasses et de sucres. De plus, les graines de sarrasin sont pourvues de fibres solubles bénéfiques pour le bon fonctionnement du système digestif. Enfin il renferme des antioxydants tels que la rutine.

Le Thé de Sarrasin, ou Sobacha, est une infusion de graines de Sarrasin grillées ou torréfiées particulièrement consommé au Japon. Cette infusion renferme tous les actifs et les vertus de la graine.

Il y a vingt ans, Arlette Rohmer, une militante engagée, a fondé Les Jardins de Gaïa, incarnant sa vision d'un monde où le commerce équitable et l'agriculture biologique se marient en harmonie. Dans une ère où les certifications attestant des pratiques justes sont cruciales, Rohmer a privilégié dès le début des relations directes avec des producteurs alignés sur une éthique de respect envers la nature. Malgré l'importance croissante des labels, les Jardins de Gaïa maintiennent une transparence rigoureuse sur leurs engagements équitables. L'entreprise s'engage auprès de petits agriculteurs, promeut une agriculture durable à taille humaine et construit des relations fondées sur une juste compensation, le préfinancement, la transparence et un échange réciproque, soulignant les piliers de son activité. Pour Rohmer, maintenir des rapports commerciaux équilibrés est crucial, persuadée que le succès des Jardins de Gaïa repose sur des connexions fortes et sincères avec ses fournisseurs, reflétant un engagement profond pour des initiatives justes, éthiques et durables.

Bien que des label Fairtrade, comme Max Havelaar soient des indicateurs de confiance essentiels, l'entreprise va plus loin en appliquant des standards internes exigeants. Ces certifications ne sont pas seulement des symboles mais des assurances concrètes pour les clients sur la manière dont les produits sont sourcés et commercialisés. Engagés auprès de diverses organisations de commerce équitable, les Jardins de Gaïa représentent un engagement passionné, actif et transparent pour impulser un changement positif dans l'univers commercial.

Non, cette tisane ne contiennent pas de théine. Il est important de noter que la Théine et la caféine représentent la même molécule, le nom changeant simplement selon la source végétale. Cette notion s'applique aussi à la matéine, trouvée dans le maté, qui est chimiquement identique à la Théine et à la caféine. Les divers types de Thé, comme le vert, le noir, et le blanc, se différencient par leur niveau de Théine, présente dans leurs feuilles. De plus, la caféine se trouve également dans des plantes comme le guarana. Ainsi, il convient de vérifier les ingrédients d'une tisane pour confirmer l'absence de Théine.

Oui, vous pouvez boire de la tisane Sobacha à tout moment de la journée, car elle ne contient  pas de théine (caféine) et peut offrir des vertus relaxantes tout en aidant à rester hydraté. Ce principe est applicable à toutes les infusions de plantes ne contenant pas de Thé. Cependant, il est conseillé de varier les sortes de tisanes consommées pour prévenir l'excès d'ingestion de certaines herbes. Assurez-vous également de boire de l'eau régulièrement pour conserver une hydratation équilibrée.

Une infusion, essentiellement préparée en faisant infuser des plantes ou des graines dans de l'eau chaude, est quasi exempte de calories. Cependant, l'ajout de sucre, de miel, de lait, de crème ou d'autres ingrédients comparables peut accroître sa teneur calorique.

Le Sobacha se distingue par son délicieux goût, aux nuances fines de noisette et de châtaigne, offrant une saveur pleine de caractère. Au premier arôme, on retrouve avec plaisir le parfum de notre traditionnelle crêpe bretonne. Certains le caractérise comme une infusion gourmande et réconfortante. Cette boisson peut être appréciée pure ou avec une touche de douceur, grâce à l'ajout d'un peu de miel ou de sirop d'agave.

Le Sobacha tire ses vertus des graines de Sarrasin :

• Il est sans gluten : idéal pour ceux qui y sont sensibles ou intolérants, comme c'est le cas pour la maladie cœliaque.

• Il ne contient pas de caféine, et se prête donc à une consommation libre à toute heure, jour et nuit, sans risque d'effets indésirables.

• Le Sobacha est également pourvu de fibres solubles, telles que la pectine, qui modèrent l'absorption intestinale et contribuent à réguler la glycémie, l'insulinémie et le taux de cholestérol. Il contient également des fibres insolubles favorisant un transit digestif régulier.

• Il renferme des antioxydants bénéfiques, contenus dans le sarrasin, dont la rutine et permet ainsi de lutter contre le stress oxydatif.

• Il est reconnu pour contribuer à la santé vasculaire et au maintien de la santé cardiaque.

Dans le domaine de l'herboristerie, on utilise le terme "tisane" pour parler d'une boisson obtenue par le mélange d'eau avec une ou plusieurs types de plantes. Pour préparer une tisane, il existe trois techniques principales :

• L'infusion, qui consiste à arroser les plantes avec de l'eau chaude et à laisser reposer pendant quelques minutes. Cette méthode est idéale pour les parties délicates des plantes, telles que les feuilles et les fleurs.

• La décoction, qui commence par placer les plantes dans de l'eau froide avant de les chauffer jusqu'à ébullition, puis de les faire bouillir pendant 15 à 30 minutes. La préparation est ensuite infusée hors du feu et couverte. La décoction est filtrée en fin de processus en pressant bien les résidus de plantes. Elle est recommandée pour les parties dures des plantes comme les écorces, les racines et les graines.

• La macération se fait en laissant les plantes dans de l'eau à température ambiante, couvertes, sans chauffage, pendant au moins 30 minutes. Il est important de noter que l'eau n'est pas un conservateur efficace. Il est donc conseillé de ne pas dépasser 10 heures de macération pour éviter la fermentation et la croissance microbienne. Après macération, il convient de filtrer le mélange en pressant les résidus de plantes. Cette méthode convient particulièrement bien à certaines écorces, racines et graines, notamment celles riches en mucilages.

Le terme "tisane" désigne couramment les boissons sans caféine préparées principalement par infusion. Cette définition sert à distinguer ces boissons du Thé et du café. Le terme "infusion froide" peut également désigner une tisane qui a été refroidie avant d'être bue ou qui fait référence à la macération de plantes dans de l'eau froide.

Les sachets de tisane offrent une commodité notable grâce à leur dosage prédéfini, leur portabilité et leur capacité à retenir l'humidité, garantissant ainsi une conservation optimale. Néanmoins, cette commodité peut affecter la qualité et l'intensité des saveurs, étant donné que les plantes y sont souvent broyées plus finement que lorsqu'elles sont vendues en vrac.

D'autre part, acheter en vrac favorise une meilleure préservation des qualités et des arômes des plantes, grâce à une coupe plus respectueuse, et se révèle être plus économique au regard du prix au kilogramme. Le principal inconvénient du vrac réside dans la difficulté de doser précisément la quantité nécessaire, puisqu'il n'est pas pré-dosé, pouvant ainsi mener à une quantité de plantes trop importante ou insuffisante pour l'infusion, et nécessite l'emploi d'un infuseur pour une utilisation adéquate.

Après l'eau, le Thé est la boisson la plus consommée au monde. C'est par ce moyen qu'Arlette Rohmer, aventurière passionnée de botanique, a souhaité partager les merveilles des contrées qu'elle a visitées. En 1994, elle crée Les Jardins de Gaïa , une entreprise conçue pour honorer la planète et ses habitants. Dès le début, cette marque s'est engagée dans le respect de l'écologie, adoptant l'agriculture biologique et biodynamique, attentives à l'environnement et au bien-être naturel. Les Jardins de Gaïa choisit le transport maritime pour ses matières premières et produit localement, en Alsace, pour réduire son empreinte carbone. L'entreprise accorde également une grande importance à la justice sociale, assurant une rémunération équitable à ses producteurs, tant en France qu'à l'international.

En tant que pionnière des Thés, rooibos, et tisanes BIO et équitables, la marque est célébrée pour son expertise et son engagement à travers des initiatives soutenant le développement durable et la haute qualité de ses produits. Avec le temps, Les Jardins de Gaïa a élargi son offre à une vaste gamme de produits, des classiques aux mélanges maison uniques, sans oublier les Thés d'exception. Offrant une richesse de saveurs et de provenances, il y a des choix pour chaque palais !