Thé Noir BIO Mon Amour - Darjeeling

La Compagnie des Sens a sélectionné ce Thé Noir du Darjeeling pour compléter sa gamme de Thés Noirs BIO. Cette plante en vrac marque des points grâce à :

• son origine : ce Thé Noir est récolté manuellement dans les très réputés jardins Indiens du Darjeeling.
• son conditionnement en vrac offre une préservation plus efficace des composants et des arômes grâce à une conservation naturelle des plantes.
• son engagement écologique : ce Thé Noir est certifié issu de l'agriculture biologique et biodynamique !
• ses utilisations variées : possibilité de le boire en décoction chaude ou glacée !
• son goût : avec ses délicieux arômes de fruits mûrs, il saura ravir vos papilles.
• l'engagement pour le commerce équitable de la marque.

Il y a vingt ans, avec la création des Jardins de Gaïa, Arlette Rohmer a réalisé sa vision d'une symbiose entre commerce équitable et agriculture biologique. Dès le début, elle a privilégié les relations directes avec des agriculteurs écoresponsables, avant même que les certifications ne deviennent un gage de pratiques éthiques et durables. Aujourd'hui, malgré l'importance accrue des labels, Les Jardins de Gaïa maintiennent une transparence totale sur leurs engagements éthiques, préférant travailler étroitement avec des petits producteurs engagés dans une agriculture respectueuse de l'environnement et des relations commerciales fondées sur l'équité, le préfinancement, la transparence et des échanges mutuellement bénéfiques. Rohmer est convaincue que le succès repose sur ces fondements éthiques, reflétant une véritable dévotion à l'équité, à l'intégrité et à la pérennité.

Les Jardins de Gaïa vont au-delà des certifications telles que Max Havelaar, un label Fairtrade, en adoptant des standards de qualité supérieurs qui servent non seulement de preuve de confiance mais aussi d'incitation à adopter des pratiques encore plus rigoureuses. Engagés dans diverses associations promouvant le commerce équitable, ils expriment une passion et un engagement envers un changement positif dans le commerce mondial.

Durant la grossesse, il est possible de continuer à boire du thé, en veillant à ne pas consommer plus de trois tasses par jour et en préférant une consommation en dehors des heures de repas. Cette limite est recommandée pour ne pas dépasser l'apport maximal de 200 mg de théine (caféine) par jour, comme conseillé par l'Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'Alimentation (Anses). Une tasse de thé noir peut contenir jusqu'à 50 mg de théine, tandis qu'une tasse de thé vert en contient environ 30 mg. Il est suggéré de choisir des thés à faible teneur en théine, tels que le Thé Oolong ou les Thés Verts de Ceylan, et d'adopter des stratégies pour réduire la théine, telles que réaliser une première infusion courte pour éliminer une grande partie de la théine et réinfuser les mêmes feuilles pour une seconde tasse pratiquement exempte de théine. Compte tenu des risques liés à la présence de pesticides et de métaux lourds dans certains thés, qui peuvent affecter le développement fœtal, il est conseillé d'opter pour des thés biologiques et de qualité contrôlée.

Pendant l'allaitement, il est également conseillé de limiter sa consommation de thé à trois tasses par jour, étant donné que près de 1% de la théine ingérée peut se retrouver dans le lait maternel. Les nouveau-nés et les prématurés, dont le système d'élimination est moins développé, éliminent la théine plus lentement, ce qui peut conduire à une accumulation et à des troubles. Ainsi, il est recommandé aux mères allaitantes de limiter leur apport total en théine et caféine à 300 mg par jour, en tenant compte de toutes les sources possibles de ces substances.

Les Thés Noirs sont souvent classés selon leur origine, et plusieurs variétés sont célèbres à travers le monde pour leur qualité et leur saveur unique.

• Thés Chinois : Le Lapsang Souchong de la province du Fujian est renommé pour sa saveur fumée, obtenue par le séchage des feuilles au-dessus d'un feu d'épicéa ou de cyprès. Le Keemun, originaire de la province d'Anhui, est également très prisé.

• Thés Indiens et Sri-Lankais : Les Thés de l'Assam, du Sikkim, du Nilgiri, et de Darjeeling en Inde, ainsi que les Thés de Ceylan au Sri Lanka, sont réputés pour leur qualité exceptionnelle. Les Thés de Darjeeling sont spécialement notables, avec des jardins comme le Samabeong offrant des saveurs uniques dues à leur altitude élevée.

• Thés Vietnamiens : Le Vietnam, avec ses zones de culture clés telles que Nghai Lo et Yen Bai, s'oriente vers une production de qualité supérieure.

• Thés Taïwanais : À Taïwan, autour du Lac du Soleil et de la Lune, la production se concentre sur des Thés Noirs de haute qualité, cueillis à la main et fabriqués via le procédé orthodoxe.

Les mélanges de Thés Noirs enrichissent l'expérience gustative avec des combinaisons comme l'English Breakfast, riche et idéal avec du lait ; l'Earl Grey, élégamment parfumé à la bergamote ; le Thé russe, caractérisé par ses notes d'agrumes ; et le Thé de Noël, un mélange festif de Thés Noirs, fruits, épices, et parfois de fleurs, apprécié toute l'année par ceux qui cherchent un goût de festivité.

La production du Thé Noir implique une série d'étapes méticuleuses qui nécessitent de l'expertise, de la technique et de la patience :

1. La récolte des feuilles : Moment clé variant selon la saison et influençant directement qualité et goût du thé. Les jeunes feuilles sont cueillies à la main après une sélection minutieuse.

2. Le flétrissage : Séchage des feuilles à l'air libre pour les rendre plus souples, facilitant ainsi le roulage.

3. Le roulage : Étape cruciale où les feuilles libèrent leurs sucs et huiles essentielles, enrichissant leur arôme et préparant à l'oxydation.

4. L’oxydation : pour le Thé Vert, cette étape est minimisée ou omise pour préserver la couleur verte et les propriétés antioxydantes, contrairement au Thé Noir qui subit une oxydation complète, influençant sa couleur et son astringence.

5. La dessication : Déshydratation des feuilles à une température de 120°C pour stopper l'oxydation.

6. Le tamisage : Élimination de toute tige ou poussière pour assurer un thé de qualité supérieure et pur.

Ce processus illustre l'attention et le soin apportés à chaque étape de la production du Thé Vert, garantissant ainsi son caractère unique et ses qualités exceptionnelles

Le Thé peut tacher les dents, principalement en raison des tanins qu'il contient. Ces substances, en pénétrant les pores de l'émail dentaire, peuvent laisser des traces brunâtres avec le temps. D'autres composants, comme les polyphénols, notamment les théaflavines et théarubigines trouvés principalement dans le Thé noir, jouent aussi un rôle dans ce processus de coloration. Pour minimiser cet effet esthétique indésirable, il est recommandé de se brosser les dents après avoir bu du Thé ou, si ce n'est pas possible, de bien rincer sa bouche à l'eau claire.

Même si la consommation de Thé peut limiter l'absorption du fer en raison de la présence de tanins qui se lient au fer non hémique des sources végétales, il est toujours possible de savourer du Thé tout en gérant une bonne absorption du fer. Voici quelques approches pour y parvenir :

• Boire du Thé en dehors des repas, de préférence une heure avant ou deux heures après, pour éviter toute interférence avec l'absorption du fer alimentaire.
• Réduire le temps d'infusion du Thé pour diminuer la teneur en tanins.
• Limiter la consommation à trois tasses de Thé par jour ou privilégier des Thés faibles en tanins, comme le Rooibos.
• Veiller à un apport suffisant et varié en fer dans le régime alimentaire.
• Consommer le Thé accompagné d'aliments riches en vitamine C pour favoriser l'absorption du fer.

L'option des sachets de Thé présente plusieurs atouts, tels que leur dosage déjà établi et leur facilité de transport. Cependant, cette méthode peut compromettre la qualité et l'intensité des arômes, car les plantes y sont souvent broyées plus finement qu'en format vrac.

En revanche, l'achat de Thé en vrac permet une préservation supérieure des arômes et des qualités intrinsèques, grâce à une moins grande altération des plantes, tout en offrant un meilleur rapport économique au kilogramme. Néanmoins, cette méthode peut présenter des inconvénients liés au dosage manuel des plantes, pouvant conduire à une quantité inappropriée, et exige l'utilisation d'un infuseur adapté.

Il est essentiel de noter qu'une consommation de thé dépassant les 4 à 6 tasses quotidiennes peut mener à une surconsommation de théine (caféine) et de fluor, potentiellement préjudiciable à la santé en grande quantité. La caféine bloque les effets apaisants dans le cerveau, pouvant perturber le sommeil par des retards d'endormissement et une réduction de la qualité et de la durée du sommeil. De plus, elle peut provoquer une élévation de la pression artérielle et, dans des cas extrêmes, des tachycardies ainsi qu'une augmentation des risques de troubles cardiaques chez les individus prédisposés. Ces réactions s'intensifient avec une consommation élevée de caféine et sont particulièrement notables chez les personnes non accoutumées à sa consommation. La réactivité à la caféine diffère significativement selon divers facteurs tels que l'âge, le sexe, le patrimoine génétique, l'état de santé général, ainsi que l'association de la caféine avec d'autres substances telles que le tabac, l'alcool et certains médicaments.

Le terme "tisane" en herboristerie désigne une boisson réalisée en mélangeant de l'eau avec une ou plusieurs plantes. Pour sa préparation, trois techniques principales sont employées :

• Infusion : L'eau chaude est versée sur les plantes et le mélange est laissé en repos pour une durée courte. C'est la méthode la plus adaptée pour traiter les parties fragiles de la plante, telles que les feuilles et les fleurs.

• Décoction : Les plantes sont immergées dans de l'eau froide qui est ensuite portée à ébullition. Après avoir bouilli pendant un quart d'heure à une demi-heure, la préparation est retirée du feu et infusée à couvert. Une filtration en pressant les résidus végétaux est recommandée en fin de processus. Cette méthode convient aux éléments durs de la plante, comme les racines, les écorces et les graines.

• Macération : Les plantes sont mises à tremper dans de l'eau à température ambiante, sans être chauffées, pour une période minimale de 30 minutes. Pour éviter les risques de fermentation ou de prolifération bactérienne, la macération ne doit pas excéder 10 heures. Il est suggéré de filtrer en comprimant les résidus à la fin. Cette approche est particulièrement adaptée à certaines écorces, racines et graines, notamment celles riches en mucilages.

Les tisanes, généralement exemptes de caféine, se distinguent ainsi du thé et du café. "Infusion froide" est une expression utilisée pour parler des tisanes consommées froides après refroidissement ou préparées par macération dans de l'eau froide pour une extraction en douceur.