Tisane BIO Jour de Chance - Menthe, Mélisse

La Compagnie des Sens a sélectionné la Tisane Jour de Chance des Jardins de Gaïa® pour enrichir son herboristerie. Cette tisane se distingue pour plusieurs raisons :

• Sa recette simple : cette tisane est sans colorant synthétique, sans additif.
• Praticité : le produit est conditionné dans un sachet en papier léger facilitant son utilisation au quotidien.
• Récoltées à la main par des petits producteurs durant les périodes estivales.
• Adaptée à toute la famille car ne contient pas de caféine.
• Versatilité : possibilité de la boire en infusion chaude ou glacée.
• Utilisation d'ingrédients de haute qualité : cette tisane est fabriquée avec 100 % d'ingrédients BIO.
• Origine : utilisation d’ingrédients d’origine européenne.
• Richesse aromatique : La Menthe, la Mélisse et les différentes fleurs confèrent à la tisane un parfum réconfortant et floral.

Cette tisane se prête à une consommation variée, appréciable tant chaude que froide, et propose deux approches pour élaborer une boisson froide, selon le niveau d'arôme souhaité :

• Pour une saveur subtile, faites infuser 3 cuillères à soupe de tisane dans ½ litre d'eau chaude pendant 10 minutes, puis filtrez. Transférez l'infusion dans une carafe remplie de glace pour la rafraîchir.

• Pour une version plus intense, mélangez 3 cuillères à soupe de tisane avec 1 litre d'eau froide et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 5 heures, voire toute la nuit pour une infusion profonde.

Pour une boisson chaude, infusez simplement 2g de tisane dans 25cl d'eau à 95°C durant 10 minutes avant de déguster.

La Menthe Poivrée (Mentha x piperita L.), appartenant à la famille des Lamiacées, est une espèce hybride issue du croisement entre la Menthe Aquatique (Mentha aquatica) et la Menthe Verte (Mentha spicata). Caractérisée par une hauteur avoisinant les 60 cm, cette plante se reconnaît à ses feuilles vert foncé, allongées et dentelées, qui émettent un parfum fort et distinctif au froissement. Sa récolte se fait en été, juste avant sa période de floraison, révélant des fleurs épiques de couleurs rose, bleu ou violet, organisées en verticilles. La Menthe Poivrée prospère dans des zones tempérées, préférant les sols riches en calcaire et en argile, et est cultivée à travers le monde. Depuis les temps anciens, égyptiens, grecs et romains utilisaient cette plante non seulement pour ses effets bénéfiques sur la santé mais aussi pour ses propriétés rafraîchissantes. De nos jours, elle est également valorisée pour son aide à la digestion.

Elle peut être trouvée sous différentes formes, incluant l'huile essentielle, le macérât huileux, les infusions en sachets, le sirop, l'hydrolat et les feuilles séchées, proposant ainsi un large éventail d'utilisations. La véritable valeur de la Menthe dérive de son origine naturelle, avec une préférence pour celle cultivée biologiquement, assurant ainsi une production respectueuse de l'environnement. La qualité des feuilles est déterminante pour les propriétés organoleptiques des produits finis et repose sur des processus de production et des standards de contrôle stricts, pour garantir une qualité supérieure.

La Mélisse (Melissa officinalis), connue aussi sous les noms de Mélisse Citronnelle ou Citronnelle, appartient à la famille des Lamiacées. Elle est différente de la Citronnelle (Cymbopogon citratus) d'Asie et de la Verveine Vitronnelle (Aloysia citrodora) d'Amérique du Sud, bien qu'elles partagent une terminologie similaire. Le terme "Mélisse" provient du latin "melissophyllon", qui dérive du grec, associant "phyllon" (feuille) à "melissa" (abeille), mettant en avant son attractivité pour les abeilles grâce à sa généreuse production de nectar et de pollen.

Utilisée depuis l'antiquité pour ses propriétés calmantes, la Mélisse favorise un sommeil réparateur et une détente profonde, aidant ainsi à obtenir un repos nocturne de qualité. Elle est également reconnue pour contribuer à une humeur positive et à une bonne fonction cognitive.

Disponible en plusieurs formes, y compris les feuilles séchées pour infusions, en sachets, en huile essentielle, en gélules, en teinture mère, en comprimés, en ampoules et en poudre, la Mélisse de qualité contient environ 11% d'acides hydroxycinnamiques, notamment de l'acide rosmarinique (4-6%), des flavonoïdes, et une certaine quantité d'huile essentielle. Pour profiter pleinement de ses bienfaits, il est crucial de privilégier des produits biologiques, sans conservateurs ni pesticides, et fabriqués dans le respect des normes de travail éthiques.

Le Souci (Calendula officinalis), connu aussi sous les appellations de Souci des jardins, Calendula ou Marigold en anglais, fait partie des plantes herbacées ornementales appartenant à la famille des Astéracées. Cette espèce, qui trouve ses origines dans le sud de l'Europe, peut se présenter sous forme annuelle ou bisannuelle et se caractérise par une tige velue qui s'étend de 30 à 50 cm de haut. Ses feuilles alternées sont larges, de forme lancéolée. À travers l'été, le Souci déploie des fleurs d'un jaune orangé éclatant, formant des inflorescences de 4 à 7 cm de diamètre, qui suivent le mouvement du soleil durant la journée.

De nos jours, le Souci est prisé pour ses vertus apaisantes, notamment pour la gorge et la bouche, et est disponible sous diverses formes : macérat huileux, teinture mère, eau florale, gélules, poudre, ampoules, crème, et sirop.

Pour assurer la meilleure qualité de Souci, il est essentiel que la plante soit issue de cultures biologiques et récoltée de façon écoresponsable, veillant ainsi au respect de l'environnement et des conditions de travail des producteurs. L'emploi de plantes fraîches est recommandé pour maximiser l'efficacité du produit. Les composés actifs principaux du Souci, tels que les flavonoïdes et les saponines, sont cruciaux. Les flavonoïdes, qui sont des pigments végétaux, confèrent aux fleurs et fruits leurs couleurs variées, du rouge à l'ultraviolet et au jaune. Les saponines, pour leur part, contribuent aux mécanismes de défense de la plante contre les pathogènes fongiques.

La Mauve (Malva Sylvestris), appartenant à la famille des Malvacées, est une espèce herbacée native d'Asie et du pourtour méditerranéen, largement répandue à travers l'Europe. Cette plante bisannuelle s'épanouit en milieu sauvage, le long des talus et des chemins, grâce à sa racine pivotante profonde et ses nombreuses tiges qui s'élèvent de 20 à 50 cm de hauteur. Ses feuilles, dentelées et de forme cœur, accompagnent des fleurs à la corolle rose violacé ornée de stries pourpres. La récolte des feuilles a lieu en juin ou juillet, tandis que les fleurs sont cueillies de juin à octobre, au cours de leur période de floraison.

Utilisées en phytothérapie, notamment les fleurs et les sommités fleuries de la Mauve sont prisées pour leurs bienfaits. La tradition de son utilisation remonte à l'Antiquité, où Grecs et Romains valorisaient déjà ses feuilles pour leur délicatesse, en plus de lui reconnaître des vertus laxatives. Aujourd'hui, elle est couramment utilisée pour favoriser une bonne digestion et contribuer au confort digestif.

Disponible sous diverses formes, telles que les infusions (à base de fleurs séchées ou de parties aériennes), le macérat de bourgeons, l'hydrolat, les gélules, les comprimés, en cataplasme, en ampoules et même sous forme de bonbons, la Mauve de qualité se distingue par une concentration en mucilages supérieure à 10%. Ces polysaccharides, au contact de l'eau, forment des gels ou des solutions colloïdales bénéfiques. Pour maximiser les bienfaits de la Mauve, il est crucial d'opter pour des plantes issues de l'agriculture biologique, respectueuses de l'environnement et des conditions de travail des producteurs. La qualité des produits finis se mesure aussi à l'absence de pesticides et de conservateurs.

Le Bleuet (Centaurea cyanus), surnommé Casse-lunette au Québec ou Centaurée-bleuet au Canada, est une espèce végétale annuelle appartenant à la famille des Astéracées. Cette plante se distingue par ses tiges d'un vert grisâtre au toucher velouté, ses feuilles lancéolées, et ses fleurs dont les couleurs varient du bleu traditionnel au pourpre, ainsi que du blanc au rose, dotées de fleurons périphériques épanouis. Les bractées, situées sous le capitule floral, montrent des extrémités ciliées et arborent une couleur souvent brune. Le Bleuet fleurit d'avril à novembre, produisant des fruits en forme d'akènes surmontés de soies d'un roux éclatant. Originaire d'Asie, il a été largement répandu à travers le monde via le commerce des grains. Autrefois commun dans les champs de céréales, ce messicole devient de plus en plus rare avec la modernisation de l'agriculture.

En matière de phytothérapie, le Bleuet est valorisé sous diverses formes, y compris l'hydrolat, les gélules, les comprimés, les ampoules, l'infusion, et la poudre. Pour bénéficier pleinement de ses vertus, il est essentiel de privilégier des produits dérivés de cultures biologiques, sans traitement chimique, et conçus dans le respect des conditions de travail. Les flavonoïdes, principaux constituants actifs du Bleuet, sont des pigments végétaux cruciaux pour la pigmentation des fleurs et des fruits. Ils offrent une large gamme de couleurs allant du rouge à l'ultraviolet et passant par le jaune, contribuant non seulement à la beauté naturelle de la plante, mais aussi à ses propriétés bénéfiques pour la santé.

La Pâquerette (Bellis perennis), une espèce de plante herbacée vivace, se distingue par sa taille modeste, s'étirant de 4 à 20 centimètres de haut. Son système racinaire souterrain se compose d'une souche rampante ou d'un rhizome brun, parsemé de nombreuses racines adventives fibreuses blanches. Des marques sur le rhizome témoignent des emplacements antérieurs de hampes florales et de rosettes feuillues désormais absentes. Plusieurs hypothèses circulent autour de l'origine du nom scientifique de cette plante, la plus acceptée étant qu'il dérive du mot latin "bellus", signifiant « joli, élégant », en référence à sa délicate apparence. Une légende romaine, citée par Ovide, narre que la Pâquerette tire son nom de Belides, une Dryade transformée en cette fleur pour fuir les avances de Vertumne, le dieu des saisons et des jardins.

La Pâquerette se prête à divers usages, incluant l'incorporation de ses feuilles fraîches dans des plats ou salades pour leur saveur distinctive. Dans le domaine de la phytothérapie, ses fleurs sont couramment employées pour produire de l'huile essentielle et des infusions, tandis que les feuilles servent à fabriquer des teintures mères ou des macérâts huileux.

Pour exploiter au mieux ses propriétés, il est recommandé de se tourner vers des produits issus de l'agriculture biologique, exempts de traitements chimiques et élaborés dans le respect des conditions de travail des agriculteurs. La prise en compte de l'engagement environnemental des producteurs constitue un autre critère essentiel pour discerner les produits de haute qualité, assurant ainsi une approche durable et respectueuse tant de la santé humaine que de l'environnement.

Fondés il y a vingt ans par l'activiste dévouée Arlette Rohmer, les Jardins de Gaïa incarnent la vision d'une harmonie entre le commerce équitable et l'agriculture biologique. À une époque où l'acquisition de labels certifiant des pratiques justes est devenue cruciale, Rohmer a privilégié des relations directes avec les agriculteurs, alignés sur une éthique de respect environnemental. Malgré l'importance croissante des certifications, la transparence des Jardins de Gaïa sur leurs engagements équitables reste une priorité. L'entreprise s'engage à collaborer étroitement avec de petits producteurs, à soutenir une agriculture durable et à entretenir des échanges équitables, fondés sur la juste rémunération, le préfinancement, la clarté et la mutualité des bénéfices.

Pour Rohmer, des rapports commerciaux équilibrés et respectueux sont essentiels et indiscutables. Le succès des Jardins de Gaïa repose sur des relations solides avec les producteurs, reflétant une dévotion authentique à des initiatives justes, éthiques et pérennes. Bien que des labels comme Max Havelaar servent d'indicateurs fiables, l'entreprise adopte des standards internes rigoureux, allant au-delà des certifications qui, bien plus que de simples distinctions, assurent aux consommateurs la conformité de l'entreprise à des pratiques éthiques tout au long de sa chaîne de production. Engagés dans diverses organisations de commerce équitable, les Jardins de Gaïa se distinguent par leur passion, leur engagement et leur transparence, œuvrant pour un impact positif sur l'industrie commerciale.

L'incorporation de cette tisane aux arômes riches dans une recette permet d'introduire des saveurs nouvelles et originales. Voici quelques recettes facilement réalisables pour tirer le meilleur parti des arômes :

• Poires infusées : Pochez quelques poires propres dans l'infusion chaude. Laissez infuser quelques minutes pour obtenir des poires fondantes et délicieusement aromatisées.

• Crème aux œufs vanillée et aromatisée : Incorporez quelques flocons de la tisane dans votre crème avant de la cuire. Savourez ensuite cette crème aux œufs vanillée et délicatement parfumée.

• Gelée aromatique : Après avoir préparé l'infusion, chauffez-la dans une casserole, ajoutez quelques feuilles de gélatine alimentaire, puis laissez prendre en masse dans un récipient en verre. Cette gelée aromatique est une alternative parfaite aux confitures, idéale sur des tartines.

• Sucre parfumé : Mélangez des flocons de la tisane à votre sucre en poudre. L'utilisation de ce sucre parfumé dans des recettes de biscuits, par exemple, leur confèrera une délicate saveur aromatisée.

Les sachets proposent une commodité notable avec leur dose déjà déterminée, leur aisance de transport et leur aptitude à éviter toute fuite, assurant par là une conservation idéale. Cependant, cette approche peut impacter négativement la qualité et les saveurs car les plantes y sont généralement moulues plus finement qu'en format vrac.

D'un autre côté, l'achat en vrac favorise une meilleure préservation des qualités et des arômes des plantes grâce à une technique de conservation qui conserve leur état de façon plus authentique et s'avère plus avantageux financièrement au kilogramme. Le désavantage majeur du vrac réside dans l'absence de dosage précis, qui peut mener à une consommation excessive ou insuffisante des plantes et requiert l'utilisation d'un infuseur pour une infusion correcte.

Il est tout à fait possible de consommer des tisanes tout au long de la journée, car elles contiennent généralement peu ou pas de caféine et peuvent procurer des effets relaxants, tout en contribuant à une bonne hydratation. Il est néanmoins recommandé de diversifier les types de tisanes bues pour éviter la consommation excessive de certaines plantes. Veillez aussi à compléter votre consommation par une quantité adéquate d'eau, afin de maintenir hydratation suffisante.

Il est vrai que les tisanes ne contiennent généralement pas de théine, qui est en réalité une autre appellation de la caféine, dépendant de sa source. Cette même molécule est renommée matéine lorsqu'elle est issue du maté, illustrant comment un composé unique peut porter différents noms selon son origine végétale. Les thés, tels que le vert, le noir et le blanc, diffèrent par leur teneur en théine, naturellement présente dans leurs feuilles. La caféine se trouve également dans le Guarana. Ainsi, lors de la sélection d'une tisane, il est conseillé de vérifier sa composition pour confirmer l'absence de caféine/théine.

Une infusion, essentiellement composée d'eau chaude et de plantes, est presque dénuée de calories. Néanmoins, l'introduction d'additifs comme le sucre, le miel, le lait, ou la crème peut augmenter son apport calorique.

En herboristerie, le terme "tisane" fait référence à une boisson issue du mélange d'eau avec une ou plusieurs variétés de plantes. Trois méthodes principales sont employées pour sa préparation :

• Infusion : cette technique consiste à verser de l'eau chaude sur les plantes, puis à laisser reposer durant quelques minutes. Elle convient particulièrement aux parties fragiles des plantes, telles que les feuilles et fleurs.

• Décoction : elle débute par le placement des plantes dans de l'eau froide, suivie d'une montée en température jusqu'à ébullition, et d'une cuisson continue durant 15 à 30 minutes. La mixture est ensuite infusée hors du feu, sous couvercle, et filtrée. Cette méthode est adaptée aux composants plus robustes des plantes, comme les racines et les graines.

• Macération : elle implique de laisser reposer les plantes dans de l'eau à température ambiante pour une durée minimale de 30 minutes, sans chauffage. Afin d'éviter toute fermentation ou prolifération microbienne, une macération ne devrait pas excéder 10 heures. La macération, qui se termine par un filtrage, convient à certaines racines et graines riches en mucilages.

Le terme "tisane" est souvent utilisé pour désigner des boissons préparées par infusion, sans caféine, différenciant ainsi les tisanes des thés et cafés. "Infusion froide" peut se référer à une tisane refroidie post-préparation ou à une macération à froid de plantes.

Le thé, reconnu comme la deuxième boisson la plus consommée au monde après l'eau, a été sélectionné par Arlette Rohmer, une botaniste et exploratrice, comme vecteur pour partager les merveilles des régions qu'elle a découvertes. La création des Jardins de Gaïa en 1994 était animée par une profonde admiration pour notre planète et ceux qui la cultivent. Dès ses débuts, cette entreprise s'est engagée dans une voie écologique, adoptant les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, et mettant un point d'honneur au respect de l'environnement et des cycles naturels.

Afin de minimiser son empreinte écologique, les Jardins de Gaïa privilégient le transport maritime pour l'importation de leurs produits et encouragent également la production locale en Alsace. Leur engagement va au-delà des enjeux environnementaux, promouvant le respect et une rémunération équitable des producteurs, tant en France qu'à l'international. Avec leur expertise et leur dévouement au développement durable, les Jardins de Gaïa se distinguent dans le domaine des tisanes bio et du commerce équitable.

La variété est au cœur de l'offre des Jardins de Gaïa, ayant développé au fil des années une large gamme de thés, rooibos, et tisanes. La marque propose un large spectre de saveurs, des plus classiques aux créations uniques et grands crus, capturant la diversité des plantes et des terroirs explorés. Cette collection est conçue pour plaire à tous les goûts, reflétant l'ambition d'Arlette Rohmer de faire voyager ses clients à travers les saveurs du monde, tout en restant fidèle à ses valeurs de respect de la nature et de l'humain.