Argan du Maroc - Huile Végétale Vierge BIO - Flacon en verre

Choisir notre huile d'Argan certifiée biologique offre de nombreux bienfaits. Tout d'abord, cette huile provient de cultures qui respectent les normes strictes de l'agriculture biologique, assurant l'absence d'utilisation de pesticides, herbicides, fertilisants chimiques et autres substances synthétiques nocives pour la santé et l'environnement.

De plus, son extraction à froid maintient ses carcatéristiques, conservant vitamines, antioxydants et acides gras essentiels. Cette méthode se différencie nettement des techniques conventionnelles qui peuvent impliquer des raffinements et l'utilisation de solvants chimiques, dégradant ainsi leurs qualités et leurs avantages naturels.

En optant pour cette huile végétale biologique, vous soutenez également une agriculture durable qui favorise la protection environnementale, encourage la diversité biologique, et contribue à la santé des sols. Ce choix garantit aussi une traçabilité et transparence accrues dans le processus de production, répondant à vos exigences en tant que consommateurs soucieux de l'origine et de la qualité des produits que vous utilisez.

Notre huile d'Argan illustre parfaitement le concept d'une huile vierge et non raffinée. Obtenue par première pression à froid, cette méthode d'extraction purement mécanique permet de presser les amandons sans chaleur, extrayant l'huile directement tout en préservant toutes ses propriétés bénéfiques. Cette huile est dite "vierge" car elle n'a subi aucun traitement chimique ni avant ni après la pression, étant simplement filtrée pour éliminer les impuretés, ce qui permet de conserver ses qualités originelles comme les vitamines, les antioxydants, et les acides gras essentiels à température ambiante.

En revanche, le processus de raffinage utilise des solvants, tels que l'alcool, pour extraire l'huile. Bien que cela rende les huiles plus stables et prolonge leur durée de conservation, cette méthode est considérée comme moins "propre" et ne répond pas aux standards de qualité que nous nous engageons à fournir à nos clients. Le raffinage peut altérer les acides gras essentiels et générer des composés peu bénéfiques pour la santé en raison des hautes températures utilisées.

Ainsi, notre huile végétale d’Argan est qualifiée de vierge car elle est extraite par pression sans traitement, garantissant l'absence de substances ajoutées, tandis qu'une huile extraite par solvants est considérée comme raffinée, offrant une huile plus uniforme mais potentiellement modifiée dans sa composition.

Originaire de la région du Souss au Maroc, l'Arganier (Argania spinosa), membre de la famille des Sapotaceae, est un arbre robuste pouvant s'élever jusqu'à 10 mètres. Depuis 2014, il est classé au patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO. Cet arbre endémique du Maroc fait aujourd'hui l'objet d'un programme de protection et de replantation. Son écorce, rappelant les écailles d'un crocodile, ses feuilles durables et ses branches épineuses, caractérisent cet arbre. Il est également célèbre, car de nombreuses chèvres grimpent sur ses branches. Les forêts d'arganiers se trouvent principalement dans la région du Sud-Ouest marocain, entre le Haut Atlas Occidental et l'Anti Atlas. Le fruit de l'Arganier, connu sous le nom d'"affiache", est une fausse-drupe de couleur jaune. Ce fruit charnu, en forme de fuseau semblable à une noix, devient brun en séchant et mesure environ 3 cm de long. Sa maturation se déroule entre avril-mai et septembre-octobre. À l'intérieur de sa coque très dure, on trouve 2 à 3 amandons qui servent de matière première pour l'extraction de l'huile. L'extraction de l'huile d'Argan est le fruit d'un processus de fabrication élaboré et méticuleux. Ce savoir-faire unique se transmet de génération en génération, ancré dans les traditions.

Pour produire notre huile d'Argan, plusieurs étapes cruciales sont nécessaires. Nous avons eu l'opportunité de rencontrer notre producteur au Maroc pour explorer ces processus de plus près :

Le ramassage

La première étape cruciale pour produire une huile végétale de qualité est la récolte des affiaches. Ces arbres sont particulièrement valorisés pour leurs fruits, qui fournissent l'huile renommée d'Argan. Un arganier produit en moyenne 60 kg de fruits par an. Les fruits doivent être cueillis une fois mûrs et tombés naturellement de l'arbre, car une récolte directement sur l'arbre pourrait compromettre le développement des amandons à l'intérieur. Traditionnellement, ce sont les femmes marocaines qui effectuent la cueillette au sol, souvent en groupes de deux ou trois, pour ramasser efficacement un maximum d'affiaches séchés.

Le dépulpage

Après la récolte et un séchage au soleil des fruits lorsque cela est nécessaire, la pulpe est retirée mécaniquement à l'aide d'une dépulpeuse manœuvrée par un opérateur. Ce processus permet d'éliminer une grande partie de la pulpe séchée, ne laissant que le noyau qui contient l'amandon. Il est intéressant de noter que la pulpe des fruits n'est pas perdue ; elle est utilisée comme aliment pour les animaux. Ainsi, rien n'est gaspillé dans la production de l'huile d'Argan.

Le concassage

Une fois les noyaux recueillis, l'étape suivante est le concassage, généralement réalisé par des coopératives de femmes. Elles utilisent des techniques manuelles traditionnelles pour cette tâche délicate. Chaque femme utilise son propre galet pour casser le noyau et extraire l'amandon. Elles opèrent à leur rythme sous la coordination d'une cheffe qui surveille le rendement, les femmes étant payées en fonction du poids des amandons qu'elles produisent. En moyenne, une femme peut produire 3 kilos d’amandons par jour. Après le concassage, un tri minutieux des amandons est effectué pour éliminer toute matière organique résiduelle. Il est à noter que les sous-produits de l'arganier, tels que les noyaux, sont également valorisés en étant utilisés comme combustible. Pour augmenter la productivité et réduire la pénibilité du travail, cette étape peut aussi être mécanisée.

Le pressage

Après avoir obtenu et trié les amandons, ceux-ci sont pressés à froid pour produire l'huile végétale d'Argan. La pression à froid implique un léger chauffage des amandons à une température n'excédant pas 45 degrés Celsius, afin de préserver les composants essentiels. L'huile ainsi extraite est recueillie dans un réservoir et doit ensuite être filtrée pour éliminer les impuretés. Les résidus solides de ce processus, connus sous le nom de tourteaux, sont valorisés en tant que nourriture pour les animaux, assurant ainsi une utilisation complète des ressources et réduisant le gaspillage.

La filtration et la décantation

La dernière étape de production de l'huile d'Argan est la filtration, qui se déroule en deux phases. La première filtration utilise une filtreuse à plaques munie de papiers filtres pour retirer les impuretés. Suite à cette première étape, l'huile subit une décantation statique pour éliminer toute impureté résiduelle. Après cette décantation, l'huile passe par une seconde filtration pour devenir fluide, limpide et brillante, sans aucun résidu.

L’huile d’Argan vierge est une huile très stable et peu sensible aux facteurs environnementaux en raison de sa composition particulière.

La susceptibilité d'une huile végétale à l'oxydation reflète sa tendance à réagir avec l'oxygène atmosphérique, entraînant une altération de ses acides gras. Cette réactivité influence directement la stabilité de l'huile et sa capacité à conserver ses qualités face à l'exposition à la chaleur, la lumière, l'oxygène, et les enzymes. L'oxydation transforme les acides gras en composés qui peuvent être nocifs pour l'organisme, risquant de provoquer des réactions allergiques ou des imperfections cutanées.

Une forte propension à l'oxydation implique une dégradation plus rapide de l'huile, affectant négativement sa qualité et ses bienfaits. Pour ces huiles, le stockage au frais est souvent recommandé afin de prolonger leur efficacité. En revanche, certaines huiles comme l'huile d'Argan se distinguent par une grande stabilité due principalement à leur composition riche en esters simples, ce qui leur confère une faible propension à l'oxydation et permet une conservation à température ambiante sans problème. 

L'oxydation se manifeste par des signes visibles tels qu'une odeur de rance ou un changement de couleur. Ce processus est accéléré par plusieurs facteurs, incluant l'exposition à l'oxygène, aux rayons UV, au contact avec certains métaux, à la chlorophylle et surtout à la chaleur, qui joue un rôle de catalyseur dans ces transformations chimiques.

Afin de maintenir la qualité et la fraîcheur de votre huile d’Argan, ainsi que ses bienfaits, il est conseillé d'adopter certaines pratiques de conservation :

• Rangement dans un lieu frais et à l'ombre : Il est essentiel de stocker votre huile végétale dans un espace frais et protégé de la lumière solaire directe. La lumière et les variations de température peuvent accélérer l'oxydation de l’huile, diminuant sa qualité.

• Choix de conteneurs adaptés : Les contenants en verre coloré sont à favoriser pour leur efficacité contre les rayons UV. Privilégiez les bouteilles en verre coloré ou les contenants en plastique non transparent pour minimiser l'exposition à la lumière.

• Herméticité du contenant : Veillez à bien fermer le contenant après chaque utilisation pour limiter le contact de l'huile avec l'air, réduisant ainsi le risque d'oxydation.

• Protection contre la chaleur et l'humidité : Les fluctuations de température et l'humidité peuvent dégrader la qualité de l’huile. Il est donc sage de la garder dans un lieu à température stable et peu humide.

• Attention à la date d'expiration : Les huiles végétales peuvent se conserver longtemps, mais il reste crucial de vérifier leur date d'expiration et de les consommer avant pour assurer leur intégrité. Un changement d'odeur ou de couleur peut indiquer que l'huile n'est plus bonne à utiliser.

L'huile d'Argan est coûteuse, avec un prix qui peuvent fluctuer en fonction de sa qualité et de son origine. Plusieurs facteurs expliquent ce coût élevé. D'abord, l'Arganier, qui ne pousse que dans une région restreinte du sud du Maroc, est un arbre rare, limitant ainsi la disponibilité de l'huile. Il est à noter que la production d'un litre d'huile d'Argan, nécessite environ 60 kilogrammes de ces fruits. Celle-ci est également affectée par le climat et notamment la sécheresse importante. De plus, l'extraction de l'huile d'Argan est un processus long et exigeant en main-d'œuvre. Enfin, la demande pour cette huile ne cesse de croître en raison de sa popularité croissante, contribuant ainsi à une augmentation des prix.

La production de l'huile d'Argan repose principalement sur des savoir-faire traditionnellement féminins, notamment le concassage des noix d'Argan. Au Maroc, environ 850 coopératives de femmes berbères se chargent de produire quotidiennement cette précieuse huile. Ces coopératives sont souvent mises en avant comme un modèle de développement économique axé le genre, contribuant ainsi à une stratégie de développement durable local. Elles se consacrent à la production d'une huile d'Argan artisanale de haute qualité. Ces initiatives mettent les femmes au cœur du processus économique, leur offrant des rôles de leadership et une autonomie accrue. En se regroupant, elles améliorent leur organisation, assurant ainsi des revenus justes à travers les coopératives, ce qui contribue à améliorer leur qualité de vie et à stimuler l'économie locale. En renforçant l'indépendance économique des femmes, les coopératives contribuent à leur émancipation et génèrent des revenus significatifs pour celles qui y participent.

Un programme ciblé vise à améliorer les conditions de vie des femmes en milieu rural en créant une source de revenus supplémentaires et en promouvant une gestion durable des Arganeraies dans le sud-ouest du Maroc. Ces initiatives sont soutenues par l'Agence de développement social (ADS) avec l'appui financier de l'Union européenne. L'Union des Coopératives des Femmes de l'Arganeraie (UCFA) représente le principal réseau de coopératives spécialisées dans l'Argan au Maroc, rassemblant vingt-deux coopératives réparties dans toute la région. Parallèlement, elles préservent une tradition ancestrale : la production manuelle d'huile d'Argan artisanale.

À la jonction de l'oued Tensift au nord et de l'oued Souss au sud du Maroc se trouve une région dont les sols fertiles, l'abondant ensoleillement et le climat océanique créent les conditions idéales pour la croissance des Arganiers. Ces zones sont désignées comme réserves de la biosphère mondiale, puisqu’elles agissent en tant que barrière contre la désertification. Alors que de nombreuses tentatives de transplantation ont été réalisées dans d'autres pays, l’Arganier ne pousse que dans ces conditions particulières. Elles se sont donc généralement soldées par des échecs.

L’arganier est un arbre endémique du Maroc présent sur le territoire depuis des milliers d’années. Les forêts d’arganiers sont visibles à perte de vue entre Essaouira et Agadir, elles s’étendent sur près de 180 000 hectares.

• Botanique : l’arganier appartient à la famille des Sapotacées, c’est un arbre imposant au large tronc et tiges entrelacées. Son écorce présente un aspect d’écailles de crocodiles et ses feuilles sont coriaces et résistantes, accompagnées de nombreuses épines le long des tiges. L’arganier donne des fruits de couleur jaune à marron une fois séchés, ce sont les amandons contenus dans le noyau du fruit qui donnent l’huile d’argan.

• Agriculture : l’arganier est très peu exigeant, ce qui explique qu’il soit l’un des plus vieux arbres sur Terre. Il pousse sur un sol assez pauvre, une terre rouge, des pierres calcaires… Il a besoin de très peu d’eau, beaucoup de soleil et de chaleur. Il cohabite avec des thuyas et parfois du blé.

• Biodiversité : il participe à la biodiversité grâce à son long système racinaire (25 m de profondeur) qui permet de stabiliser le sol tout en assurant l’infiltration de l’eau dans les sols et en évitant la désertification. Il permet aussi de loger/nourrir des animaux, oiseaux, abeilles, écureuils, chameaux, chèvres…

• Projet de replantation : chaque année, ce sont près de 3000 hectares d’arganiers qui disparaissent et entraîne une réelle désertification. Pour contrecarrer cela, un projet de replantation d’arganiers domestiques a vu le jour. L’objectif ? Replanter 100 000 hectares d’ici à 2030 grâce au travail des forestiers et des jardiniers de la pépinière.

En savoir plus sur le rôle de l’arganier dans son écosystème

• Les huiles végétales, liquides à température ambiante, sont extraites exclusivement de plantes oléagineuses qui contiennent des graines, des fruits, des pépins ou des noyaux riches en lipides. Leur extraction se fait via différentes méthodes, telles que pression à froid ou à chaud, ou encore par l'utilisation de solvants ou de fluides supercritiques. Communément utilisées en aromathérapie comme supports pour les huiles essentielles grâce à leur teneur en acides gras, ces huiles trouvent aussi leur place dans les secteurs alimentaire, cosmétique et industriel. Parmi les plus répandues, on trouve l'huile de Tournesol, de Colza, d’Arachide, mais aussi de Coco, de Noisette, d’Argan, etc.

• Le beurre végétal se différencie de l'huile par sa consistance solide à température ambiante, due à une concentration plus élevée en acides gras saturés. Produit par les mêmes méthodes d'extraction que les huiles, il est utilisé en cuisine comme substitut au beurre d'origine animale, ainsi que dans la fabrication de produits cosmétiques pour ses qualités hydratantes, à l'exemple du beurre de Cacao, de Karité ou de Mangue.

• Les macérats huileux, résultent de l'infusion de parties de plantes non oléagineuses, telles que fleurs, feuilles, racines ou baies, dans une huile végétale neutre et de préférence biologique. Ce processus de macération, réalisé à température ambiante et souvent exposé à la lumière pendant des semaines ou des mois, permet aux molécules actives des plantes de se diffuser dans l'huile. Enrichis de ces essences, les macérats sont prisés tant en santé naturelle qu'en cosmétique pour leurs vertus.