Açaï - Huile Végétale Vierge BIO - Flacon en verre

L’Açaï (Euterpe oleracea) est un fruit originaire du palmier pinot, principalement cultivé en Amazonie brésilienne et faisant partie de la famille des Arécacées. Reconnaissable par sa couleur violette intense, attribuée à une concentration élevée en composés phytochimiques, l'Açaï pousse en grappes et possède une saveur acidulée distinctive. Sa popularité mondiale ne cesse de croître depuis une décennie en raison des nombreux bienfaits associés à sa composition chimique.

Depuis de nombreuses années, l'Açaï est consommé pour ses vertus nutritionnelles. Il est particulièrement riche en vitamine D et également en lipides, notamment en acides gras insaturés. Enfin, grâce à sa teneur élevée en polyphénols, flavonoïdes et anthocyanines, l'Açaï possède des propriétés bénéfiques. Et c'est principalement grâce à sa chlorophylle et à d'autres pigments naturels, tels que les anthocyanines, que l'huile végétale d'Açaï obtient sa couleur caractéristique allant du jaune au vert foncé.

L'Açaï est commercialisé sous diverses formes : congelé, en jus, en poudre, en gélules, en pulpe, en huile végétale, et incorporé à des produits alimentaires.

L'huile végétale d'Açaï est produite à partir des baies d'Açaï issues du palmier pinot (Euterpe oleracea). Voici généralement les étapes du processus de production de l'huile végétale d'Açaï :

• Récolte des fruits d'Açaï: les fruits d'Açaï sont récoltés à maturité et sont sélectionnés pour leur qualité et leur richesse en composés nutritifs.
• Séchage : après la récolte, les fruits sont séchés pour réduire leur teneur en humidité. Un séchage adéquat est essentiel pour prévenir la détérioration et assurer la qualité des fruits.
• Extraction par pression à froid : les fruits d'Açaï sont pressés mécaniquement pour extraire leur huile. Ce processus peut impliquer une méthode de pression à froid, qui est préférée car elle permet de préserver au mieux les nutriments et les propriétés naturelles de l'huile.
• Filtration : après l'extraction, l'huile est filtrée pour éliminer les particules solides et les impuretés, et obtenir un produit pur et propre.
• Conditionnement : l'huile végétale d'Açaï est ensuite conditionnée, dans nos locaux à Lyon, dans des contenants en verre opaque pour protéger l'huile contre la lumière UV qui pourrait altérer sa qualité.

L'huile végétale d'Açaï est de couleur vert foncé en raison de sa composition chimique et des pigments naturels qu'elle renferme, résultant de la combinaison de ces deux éléments qui lui confèrent sa teinte distinctive.

• La chlorophylle est un pigment vert que l'on retrouve dans de nombreux végétaux, y compris l'açaï. Elle est responsable de la couleur verte caractéristique des plantes et de leurs dérivés comme les huiles végétales.
• Les anthocyanines sont des pigments flavonoïdes qui donnent des couleurs allant du rouge au violet, en fonction du pH de leur environnement.

Pour assurer une conservation optimale des huiles végétales tout en préservant leurs propriétés bénéfiques, il est conseillé de suivre ces bonnes pratiques :

• Stockage frais et à l'abri de la lumière : gardez les huiles végétales dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil. L'exposition à la lumière et à la chaleur peut accélérer l'oxydation et altérer la qualité des huiles.
• Choix de contenants adaptés : privilégiez les bouteilles en verre teinté ou les récipients en plastique opaque pour protéger les huiles contre la lumière. Le verre teinté bloque efficacement les rayons UV nocifs.
• Fermeture hermétique : après chaque utilisation, refermez soigneusement le contenant pour limiter le contact de l'huile avec l'oxygène, prévenant ainsi son oxydation.
• Évitement de la chaleur et de l'humidité : évitez les variations de température et conservez les huiles végétales dans un endroit où la température reste constante et l'humidité est contrôlée, pour préserver leur stabilité.
• Surveillance de la date de péremption : bien que les huiles végétales soient généralement durables, vérifiez régulièrement la date de péremption et utilisez-les dans les délais recommandés pour garantir leur fraîcheur. Une odeur rance ou un changement de couleur peuvent indiquer que l'huile est périmée.

Les huiles végétales sont des lipides liquides extraits exclusivement des graines, fruits, pépins ou noyaux des plantes oléagineuses, qui sont naturellement riches en huile. Leur extraction fait appel à divers procédés comme la pression à froid ou à chaud, ainsi que l'utilisation de solvants ou de fluides supercritiques. En raison de leur composition riche en acides gras essentiels, ces huiles jouent un rôle crucial comme véhicules pour les huiles essentielles en aromathérapie. Elles sont largement cultivées pour leurs multiples applications dans l'alimentation, la cosmétique et divers secteurs industriels. Parmi les variétés les plus recherchées et appréciées, on trouve notamment les huiles de tournesol, de colza, d'arachide, de coco, de noisette et d'argan.

Les beurres végétaux se caractérisent par leur consistance solide à température ambiante, attribuée à leur haute teneur en acides gras saturés. Extraits des mêmes plantes oléagineuses que les huiles végétales, ils sont obtenus par des méthodes similaires d'extraction. En cuisine, ces beurres sont utilisés comme alternatives végétales au beurre d'origine animale, et sont également très prisés dans l'industrie cosmétique pour leurs propriétés hydratantes et nourrissantes. Parmi les exemples les plus connus, on trouve le beurre de cacao, le beurre de karité et le beurre de mangue.

Les macérats huileux sont obtenus par infusion d'éléments végétaux non oléagineux comme des fleurs, des feuilles, des racines ou des baies dans une huile neutre, de préférence biologique comme l'huile de tournesol ou de pépins de raisin, à température ambiante. Ce processus nécessite une exposition à la lumière sur plusieurs semaines ou mois, permettant ainsi aux composés actifs des plantes de se diffuser lentement dans l'huile. Après la macération, le mélange est délicatement filtré pour éliminer les particules végétales, créant ainsi un macérat huileux prêt à être utilisé. Réputé pour ses propriétés nourrissantes bénéfiques pour la peau et les cheveux, ce produit naturel est largement apprécié en cosmétique et dans les soins personnels.

Le pouvoir oxydatif d'une huile végétale fait référence à sa capacité à réagir avec l'oxygène de l'air, un processus qui peut entraîner la dégradation des acides gras qu'elle contient. Ce critère est crucial car il détermine la durabilité de l'huile et sa résistance à la détérioration causée par des facteurs tels que la chaleur, la lumière, l'oxygène et les enzymes. L'oxydation des acides gras peut conduire à la formation de composés potentiellement préjudiciables pour l'organisme, susceptibles de déclencher des réactions allergiques et d'autres complications.

Les huiles végétales à fort pouvoir oxydatif ont tendance à se détériorer plus rapidement, compromettant ainsi leur qualité et réduisant leurs bienfaits. Pour préserver leur efficacité, il est recommandé de les stocker au réfrigérateur.

Les signes courants d'oxydation d'une huile végétale incluent une odeur rance ou un changement perceptible de couleur. Plusieurs facteurs peuvent accélérer ce processus, notamment la présence d'oxygène, l'exposition à la lumière UV, le contact avec certains métaux, la présence de pigments comme la chlorophylle, et particulièrement la chaleur, qui agit comme un catalyseur pour ces réactions chimiques.