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Très utilisées dans la cuisine de l'Est, les baies de Genièvre accompagnent souvent les plats lourds, comme les viandes grasses, ou les préparations à base de choux. Elles possèdent des arômes très caractéristiques, de pin et de résine rappelant le conifère dont elles sont issues, mais aussi d'agrumes ou encore de poivre.
Garanties qualité :
Certifié BIO par Ecocert (FR-BIO-01)
Conditionné par nos soins à Lyon
Traçabilité et analyse qualité de chaque lot produit
DDM : -
Origine : -
Caractéristiques du produit :
Nom latin :
Juniperus communis L.
Origine :
Bulgarie, Hongrie
Ingrédients :
Baies de Genièvre, issues de l'agriculture biologique
Vendu en :
Sachet kraft refermable, revêtement alu et CPP
Mode d'utilisation :
infusion
Partie de la plante :
Baies
Forme :
Entier
Ce produit possède ces labels :
Agriculture Biologique
Produit 100% pur et naturel, issu de l'agriculture biologique, certifié par Ecocert (FR-BIO-01).
Mis en sachet à Lyon
Le conditionnement de ce produit a été effectué dans nos locaux à Lyon en France : mise en sachet, étiquetage.
Pour vous garantir une qualité irréprochable, nous effectuons des contrôles de routine sur chaque lot et des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction de l'analyse de risque du produit. Voici les éléments sur lesquels nous sommes particulièrement vigilants pour ce produit :
Critères Organoleptiques
Afin de vous garantir une qualité irréprochable, nous vérifions ces critères sur chaque lot de produit :
Aspect : baies entières
Couleur : bleu nuit, violet foncé
Odeur : aromatique
Goût : sucré, boisé
Pureté du produit
En plus des contrôles de routine, nous effectuons des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction du risque du produit vis-à-vis de ces différents contaminants :
Métaux lourds
Pesticides
HAP
Alcaloïdes
Éléments étrangers
Stabilité dans le temps
Nous sommes attentifs à l'évolution de la qualité du produit au cours du temps, notamment vis-à-vis de ces phénomènes d'altération :
Microbiologie
Conseils d'utilisation
Entières : pour les cuissons longues ou en infusion, 1 cuillère à café de baies par tasse pendant 10 à 15 minutes.
Concassées : cela permet de libérer les arômes plus rapidement dans les plats à cuisson courte par exemple.
Associations autres épices : les baies de Genièvre peuvent s'associer aux graines de Coriandre, de Cumin, de Poivre Noir, etc.
Associations culinaires : les baies de Genièvre peuvent s'ajouter aux plats à base de choux (chou rouge, choucroute, etc.), ou dans les marinades, les court-bouillon, les terrines etc.
Bon à savoir : Bon à savoir : les molécules aromatiques des baies de Genièvre se dispersent mieux dans l'huile ou dans l'alcool !
Stockage et Conservation
Bien refermer après utilisation
Conserver au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur (< 20°C), de préférence dans un bocal en verre fermé hermétiquement pour préserver tous les arômes.
