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Ces Fraises des bois sauvages, infusées au jus de pomme, séchées sont Certifiées BIO par Ecocert (FR-BIO-01). Elles peuvent être consommées telles quelles en en-cas ou mélangées avec d’autres fruits secs, dans des desserts, muesli, laitage ou encore dans des préparations aussi bien sucrées (muffins, cakes…) que salées (salades, plats,…). Ces Fraises sont vendues dans un sachet hermétique pour préserver tous leurs bienfaits et les utiliser facilement au quotidien.


Garanties qualité :

  • 100% d'ingrédients naturels
  • Certifié BIO par Ecocert (FR-BIO-01)
  • Conditionné par nos soins à Lyon
  • Traçabilité et analyse qualité de chaque lot produit
    • DDM : -
    • Origine : -

Caractéristiques du produit :

Partie utilisée : Fruits
Origine : Alpes dinariques, Bosnie Herzégovine
Ingrédients : Fraises des bois sauvages 70 %, jus de pomme concentré, issus de l'agriculture biologique
Vendu en : Sachet kraft refermable, revêtement alu et CPP

Ce produit possède ces labels :

Agriculture Biologique Mis en sachet à Lyon Mis en sachet à la main Non ionisé Sans OGM Sans Sucres Ajoutés

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Produits Recommandés

Les précieux avis de nos clients

Pourquoi nos Fraises séchées sont-elles infusées dans du jus de Pomme ?

Le processus d'infusion avec du jus de pomme concentré permet de mieux équilibrer les saveurs des Fraises séchées. Bien que les Fraises soient savoureuses, leur acidité naturelle peut parfois dominer le goût. Le jus de Pomme concentré, avec ses sucres naturels, aide à atténuer cette acidité. Ainsi, la douceur naturelle du jus de Pomme équilibre le profil de saveur des Fraises, transformant un goût potentiellement trop acide en une saveur plus harmonieuse et agréable. Cela rend le produit final plus attrayant pour ceux qui préfèrent des saveurs plus douces.

De plus, l'utilisation du jus de Pomme concentré permet d'obtenir une douceur élevée sans avoir recours à des sucres ajoutés. Les sucres ajoutés peuvent altérer le goût et les bienfaits nutritionnels des produits. En utilisant du jus de Pomme concentré, on obtient une douceur naturellement sucrée, tout en évitant les inconvénients des sucres raffinés ou artificiels. Cela contribue à un produit plus sain, avec une douceur qui provient exclusivement des ingrédients naturels.

Nos Fraises séchées sont BIO

Nos Fraises séchées certifiées biologiques offrent de nombreux avantages. Cultivées dans les Alpes Dinariques (Bosnie-Herzégovine) selon des normes strictes de l'agriculture biologique, elles sont produites sans pesticides, herbicides, engrais chimiques ni substances synthétiques nocives, réduisant ainsi leur impact environnemental. Ce mode de culture assure une production respectueuse de l'environnement et de la santé des consommateurs.

La certification BIO garantit que les méthodes de culture respectent des normes rigoureuses de durabilité, favorisant la biodiversité et la qualité des sols. En choisissant nos Fraises séchées bio, vous soutenez des pratiques agricoles éthiques qui prennent en compte le bien-être des travailleurs et la préservation de l'écosystème local.

Nous adhérons scrupuleusement aux normes de l'agriculture biologique à chaque étape de la production, vous offrant ainsi un produit final de qualité exceptionnelle. Nos Fraises séchées répondent parfaitement aux attentes des consommateurs attentifs à l'origine et à la qualité des produits qu'ils choisissent avec soin.

Conseils d'utilisation

1 poignée de Fraises des bois (environ 30 g) par jour suffit pour profiter de leurs bienfaits.

Les Fraises des bois peuvent être consommées telles quelles ou en morceaux, tout au long de la journée, seules ou mélangées avec d'autres fruits secs, dans des préparations sucrées (desserts, laitages, mueslis…), salées (plats, salades…) ou en infusion.

Sous quelle forme ?

  • Natures
  • Telles quelles

A quel moment de préférence ?

  • Tout au long de la journée

Idées d'utilisation

  • En mélange avec d'autres fruits secs
  • Dans des préparations salées
  • Dans un muesli
  • Dans un dessert
  • Dans une boisson
  • Dans un laitage
  • En infusion

Valeurs nutritionnelles

Pour 100G

  • Énergie 326 Kcal / 1364 kJ
  • Matières grasses 1,89 g
    • dont acides gras saturés 0,33 g
  • Glucides 71,73 g
    • dont sucres 66,21 g
  • Fibres alimentaires 7,55 g     
  • Protéines 1,78 g
  • Sel 0,06 g
  • Manganèse 0,35 mg 

% des VNR*

  • Énergie 16 %
  • Matières grasses 3 %
    • dont acides gras saturés 2 %
  • Glucides 28 %
    • dont sucres 74 %
  • Fibres alimentaires -    
  • Protéines 4 % 
  • Sel 1 %
  • Manganèse 18 % 
*VNR (Valeur Nutritionnelle de Référence) - anciennement appelé AJR (Apports Journaliers Recommandés) : apport de référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal)

Une qualité sous contrôle

Pour garantir la qualité des Fraises séchées, il est crucial de favoriser des pratiques de culture biologiques et durables. Il est également conseillé de choisir des Fraises séchées pures pour bénéficier pleinement de leurs avantages nutritionnels. Enfin, opter pour des Fraises séchées sans conservateurs, emballées dans un conditionnement protecteur contre la lumière et l'humidité, assure une qualité optimale du produit.

Critères organoleptiques

Afin de vous garantir une qualité irréprochable, nous vérifions ces critères sur chaque lot :

  • Aspect : baies entières, légèrement collantes
  • Couleur : rouge, rouge foncé
  • Odeur : caractéristique
  • Goût : caractéristique, adouci par le jus de pomme

Pureté du produit

En plus des contrôles de routine, nous effectuons des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction du risque du produit vis-à-vis de ces différents contaminants :

  • HAP
  • Métaux lourds
  • Pesticides
  • Alcaloïdes

Stabilité dans le temps

Nous sommes attentifs à l'évolution de la qualité du produit au cours du temps, notamment vis-à-vis de ces phénomènes d'altération :

  • Microbiologie

Un sachet refermable pour une meilleure conservation

L'emballage est fabriqué à partir d'un matériau alliant kraft et aluminium, offrant à la fois flexibilité pour s'adapter à divers produits et robustesse pour prévenir les déchirures et perforations. Cette combinaison assure une durabilité renforcée et préserve l'intégrité des aliments. De plus, la fermeture zip permet des ouvertures et fermetures répétées tout en maintenant l'étanchéité. Un film protecteur interne constitue une barrière efficace contre l'humidité, la lumière et l'air, prolongeant ainsi la fraîcheur et conservant les qualités nutritionnelles et gustatives des produits.

L'emballage est conçu pour une utilisation quotidienne facile, avec un soufflet arrondi au fond pour garantir une stabilité optimale en position debout, réduisant ainsi le risque de renversement. Grâce à ces caractéristiques, il offre à la fois praticité et facilité d'utilisation tout en assurant une protection maximale des produits. Il répond ainsi aux exigences élevées de conservation et de commodité des consommateurs modernes.

Précautions et Stockage

Allergènes : Traces éventuelles d’arachides, fruits à coques, graines de moutarde et de sésame.

Statut réglementaire : Alimentaire

Autres précautions : À consommer dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain. 

Stockage et conservation : Bien refermer après utilisation. Conserver au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur (< 20°C). À consommer de préférence avant fin (voir date notée sur le sachet).


Traçabilité des lots en vente

Documentation Réglementaire

Certificat
BIO

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Fiche
technique

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Allergènes
alimentaires

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Zoom sur la Fraise des bois

Fraise
Botanique de la plante

La Fraise des bois (Fragaria vesca L.) est une variété sauvage qui se distingue par son goût unique et ses caractéristiques distinctives. Contrairement aux Fraises cultivées en agriculture intensive, la Fraise des bois pousse naturellement dans les sous-bois et les prairies. Son fruit, plus petit que celui des Fraises cultivées, possède une saveur plus intense et plus sucrée, souvent décrite comme étant plus aromatique. Cette particularité est due à son adaptation aux conditions naturelles et à une concentration plus élevée de composés aromatiques.

Les Fraisiers des bois sont réputés pour leur capacité à prospérer dans des environnements moins modifiés par l'homme. Ils préfèrent les sols riches en humus et les endroits légèrement ombragés, ce qui contribue à leur profil de goût distinctif. Leur culture est donc moins intrusive et plus respectueuse de l'environnement que celle des variétés cultivées. La récolte de ces petites baies demande souvent une certaine patience et minutie, car elles mûrissent en petites quantités et sont sensibles aux perturbations.

L'un des aspects les plus appréciés de la Fraise des bois est sa polyvalence en cuisine. En raison de sa saveur intense, elle est idéale pour des préparations telles que les confitures, les tartes ou les desserts raffinés. Elle peut également être utilisée dans des salades et des plats de saison pour ajouter une touche de douceur et de sophistication. Elle est également très appréciée sous sa forme séchée.

Comment sont produites les Fraises séchées ?

Le procédé de fabrication des Fraises des bois infusées dans du jus de pomme concentré est une méthode méticuleuse qui assure à la fois la préservation des qualités naturelles des fruits et l'amélioration de leur saveur. Voici les étapes clés de ce procédé :

  • Récolte : la première étape du processus est la récolte des Fraises des bois. Ces petites baies sont cueillies à la main, généralement lorsqu'elles sont parfaitement mûres, ce qui garantit leur saveur optimale. La récolte est effectuée avec soin pour éviter d’endommager les fruits, car leur fragilité peut facilement entraîner des blessures qui affecteraient leur qualité.
  • Tri : une fois récoltées, les Fraises des bois sont triées minutieusement pour éliminer les fruits endommagés, immatures ou décolorés. Les Fraises triées sont ensuite lavées délicatement pour enlever toute impureté ou résidu de terre.
  • Infusion au jus de Pomme concentré : l'infusion des Fraises des bois dans du jus de Pomme concentré commence par l'immersion des baies dans le liquide. Ce processus permet aux Fraises des bois d'absorber une partie du jus, ajoutant ainsi de la douceur et enrichissant leur goût. L'infusion dure généralement plusieurs heures pour garantir une répartition homogène du jus dans chaque fruit. Ce temps est crucial pour que les Fraises des bois développent une saveur riche et équilibrée, tout en conservant une texture agréable après le séchage.
  • Égouttage et séchage : une fois l'infusion terminée, les Fraises des bois sont égouttées pour éliminer l'excès de jus. Cette étape est essentielle pour éviter que le surplus de liquide n'affecte le séchage. Les Fraises des bois infusées sont ensuite à l'air ou au four.
  • Conditionnement : après le séchage, les Fraises des bois sont conditionnées dans des emballages hermétiques. Ces emballages sont conçus pour maintenir la fraîcheur des Fraises des bois et préserver leur qualité en les protégeant de l'humidité et de la lumière.

Concernant nos Fraises des bois séchées présentent une humidité comprise entre 14 et 23%. De plus, le conditionnement a lieu dans nos locaux, à Lyon.

Comment conserver les Fraises séchées ?

Pour garantir une conservation optimale des Fraises des bois séchées et préserver leur fraîcheur, leurs arômes et leurs bienfaits nutritionnels, suivez ces conseils :

  • Conservation à l'abri de la lumière et de la chaleur : stockez les Fraises des bois séchées dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. L'exposition à la lumière et à la chaleur peut altérer leur qualité et accélérer leur détérioration.
  • Utilisation de contenants appropriés : placez les Fraises des bois séchées dans des contenants hermétiques pour les protéger de l'air, de l'humidité et des odeurs extérieures. Cela aide également à prévenir l'infiltration d'insectes.
  • Fermeture hermétique : après chaque utilisation, refermez soigneusement le contenant pour minimiser l'exposition à l'oxygène. Cela prévient l'humidité et contribue à maintenir la fraîcheur des Fraises des bois séchées.
  • Évitement de la chaleur et de l'humidité : conservez les Fraises des bois séchées dans un endroit où la température est stable et où l'humidité est contrôlée pour éviter des conditions susceptibles d'affecter leur stabilité et leur qualité.
  • Surveillance de la date de péremption : bien que les Fraises des bois séchées aient une longue durée de conservation, vérifiez régulièrement leur date de péremption et respectez les recommandations pour garantir leur fraîcheur. Des changements de couleur ou une odeur altérée peuvent indiquer que les Fraises des bois ont dépassé leur durée de conservation optimale.
Comment consommer les Fraises séchées ?

Les Fraises des bois séchées infusées dans du jus de pomme concentré sont à la fois délicieuses et polyvalentes. Voici quelques idées pour les savourer :

  • En-cas sain : savourez-les directement comme une collation nutritive et savoureuse. Elles sont idéales pour grignoter entre les repas ou satisfaire une envie de douceur sans culpabilité.
  • Mélangées dans des céréales : incorporez des Fraises des bois séchées dans vos céréales du matin, votre granola ou vos flocons d'avoine pour ajouter une touche sucrée et une explosion de saveur fruitée.
  • Incorporées dans des pâtisseries : intégrez-les dans vos recettes de muffins, cookies, cakes ou scones pour une texture intéressante et une note fruitée.
  • Salades et plats salés : ajoutez-les à des salades vertes, des salades de pâtes ou des plats à base de céréales pour une touche sucrée et acidulée qui contraste agréablement avec les autres ingrédients.
  • Yaourts et desserts : mélangez-les dans du yaourt nature ou aromatisé, ou utilisez-les comme garniture pour des desserts tels que des panna cottas, des cheesecakes ou des glaces.
  • Infusions et thés : incorporez quelques Fraises des bois séchées dans votre thé chaud ou froid pour un arôme fruité. Elles peuvent également être utilisées pour infuser de l'eau, créant ainsi une boisson rafraîchissante et légèrement sucrée.
Est-ce que je peux faire sécher moi-même des Fraises ?

Il est possible de faire sécher tous les fruits, les Fraises des bois y compris. Pour cela, il faut respecter plusieurs étapes :

1 Le choix des fruits

  • Vous devez choisir des fruits mûrs et de préférence BIO si vous souhaitez conserver la peau.

2 Méthode de séchage

  • Séchage au four : pour sécher les fruits au four, placez-les à une température d'environ 50°C pendant environ 4 à 8 heures. Assurez-vous de les retourner à mi-parcours pour garantir un séchage uniforme. Il est également essentiel d'ouvrir la porte du four toutes les heures pour permettre à l'humidité de s'échapper.
  • Séchage au déshydrateur : utilisez un déshydrateur en suivant les instructions du fabricant. Bien que cet appareil demande un investissement initial, il offre une méthode plus pratique et efficace pour sécher les fruits.
  • Séchage à l'air libre : cette méthode est la plus naturelle et économique. Disposez les tranches de fruits sur une plaque recouverte de tissu ou de gaze, et placez-les en plein soleil. Notez que le séchage à l'air libre peut prendre de plusieurs jours à une semaine, en fonction de l'humidité ambiante et de la température.

3 Stockage

Une fois les fruits séchés, il est important de les conserver dans un contenant approprié. Placez-les dans un récipient hermétique, de préférence dans un endroit frais et sombre. Assurez-vous également que les fruits soient complètement secs avant de les stocker pour prévenir tout risque de développement de moisissures.

Fruits séchés ou lyophilisés, quelle différence ?

Les fruits séchés et les fruits lyophilisés sont deux méthodes de conservation qui prolongent leur durée de vie tout en conservant leurs nutriments et leur saveur. Cependant, ces techniques diffèrent notablement dans leur préparation, leur texture et leurs caractéristiques. Voici les principales distinctions entre les fruits séchés et les fruits lyophilisés :

Méthode de préparation
  • Le séchage, ou déshydratation, consiste à éliminer l'eau contenue dans les fruits par l'application de chaleur. Cette méthode peut être effectuée de plusieurs manières : à l'air libre, au four ou à l'aide d'un déshydrateur. Selon la méthode choisie et le type de fruit, ce processus peut durer de plusieurs heures à plusieurs jours.

  • La lyophilisation, ou déshydratation par congélation, est un procédé en deux étapes. Les fruits sont d'abord congelés à des températures très basses. Ensuite, l'eau congelée est évaporée sous vide, passant directement de l'état solide (glace) à l'état gazeux (vapeur), sans passer par l'état liquide. Ce processus, qui se déroule sous haute pression et basse température, est généralement plus rapide que le séchage traditionnel et permet de mieux préserver la structure cellulaire des fruits.

Texture
  • Les fruits séchés tendent à être plus denses et peuvent avoir une texture moelleuse, selon le type de fruit et la méthode de séchage utilisée. Bien qu'ils perdent leur humidité, ils conservent une partie de leur structure d'origine.

  • Les fruits lyophilisés deviennent très légers et croustillants, souvent cassants. Leur texture est plus aérée en raison du processus de sublimation, qui élimine l'eau de manière plus efficace que la déshydratation, tout en préservant la structure cellulaire du fruit.

Goût et saveur
  • Les fruits séchés développent souvent un goût plus concentré et sucré en raison de l'augmentation de la concentration des sucres durant le séchage. Toutefois, ce processus peut également entraîner une perte de certaines saveurs et nutriments.

  • Les fruits lyophilisés, quant à eux, conservent généralement une saveur plus proche de celle des fruits frais. Le processus de congélation et de sublimation préserve les composés aromatiques, offrant ainsi un goût plus authentique et souvent moins sucré que celui des fruits séchés.

Conservation des nutriments
  • Bien que les fruits séchés conservent une grande partie de leurs nutriments, le processus de déshydratation peut entraîner la perte de certains nutriments sensibles à la chaleur.

  • En revanche, les fruits lyophilisés conservent généralement une plus grande proportion de leurs nutriments, grâce au procédé de congélation et de sublimation, qui est moins agressif pour les nutriments.

Utilisation
  • Les fruits séchés sont fréquemment consommés comme en-cas, ajoutés à des mélanges de fruits secs, ou intégrés dans des recettes de pâtisserie et de cuisine. Ils sont également très prisés dans les mélanges de muesli ou les céréales.

  • Les fruits lyophilisés sont souvent choisis pour les préparations de repas lors de randonnées ou de camping en raison de leur légèreté et de leur longue durée de conservation. Ils peuvent aussi être ajoutés aux smoothies, aux barres granola, ou utilisés comme garniture dans des desserts et des salades.