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Cette poudre de Caroube est certifiée BIO par Ecocert (FR-BIO-01). Elle est naturellement riche en fibres. La poudre de Caroube est vendue en vrac dans un sachet hermétique pour préserver tous ses bienfaits et l'utiliser facilement au quotidien. Il est possible de la diluer ou saupoudrer dans une boisson, comme substitut au cacao, ou bien dans une compote ou un laitage par exemple.
Garanties qualité :
- 100% d'ingrédients naturels
- Certifié BIO par Ecocert (FR-BIO-01)
- 0% d'additifs
- Conditionné par nos soins à Lyon
-
Traçabilité et analyse qualité de chaque lot produit
- DDM : -
- Origine : -
- DDM : -
Caractéristiques du produit :
| Partie utilisée : | Gousses |
| Origine : | Italie |
| Ingrédients : | Poudre de caroube, issue de l'agriculture biologique |
| Vendu en : | Sachet kraft refermable, revêtement alu et CPP |
| Contient : | Fibres |
Ce produit possède ces labels :
Produits Recommandés
Notre poudre de Caroube est BIO
Découvrez les nombreux avantages de notre poudre de Caroube biologique. Cultivés en Italie selon des standards stricts d’agriculture biologique, nos Caroubes sont totalement exemptes de pesticides, d'herbicides, d'engrais chimiques et d'autres substances nocives, réduisant ainsi leur impact sur l'environnement. Ce processus de production respecte la nature tout en assurant la santé des consommateurs.
Certifiée biologique, notre poudre de Caroube est le reflet de pratiques agricoles durables qui favorisent la biodiversité et préservent la qualité des sols. En choisissant notre produit, vous soutenez des méthodes agricoles éthiques, contribuant au bien-être des travailleurs et à la préservation de l'écosystème local.
Nous nous engageons à respecter rigoureusement les normes de l’agriculture biologique à chaque étape de la production, garantissant ainsi un produit d'une qualité exceptionnelle. Notre poudre de Caroube répond aux attentes des consommateurs soucieux de la provenance et de la qualité de leurs produits.
Comment est produite notre poudre de Caroube ?
La poudre de Caroube est fabriquée à partir des gousses du caroubier, un arbre méditerranéen. Voici le processus de production typique :
-
Inspection initiale : les gousses de Caroube sont d'abord inspectées pour s'assurer qu'elles répondent aux normes de qualité. Cette étape permet de détecter les gousses abîmées ou contaminées avant le traitement.
-
Pré-nettoyage à l'air : les gousses sont ensuite soumises à un pré-nettoyage à l'air, ce qui permet d'éliminer les poussières, les débris et les particules légères. Ce processus aide à préparer les gousses pour les étapes de nettoyage plus approfondi.
-
Tamisage : après le pré-nettoyage, les gousses passent par un tamisage pour enlever les particules plus grosses et homogénéiser les gousses. Le tamisage aide à séparer les morceaux plus gros ou les impuretés restantes.
-
Contrôle par aimants : un contrôle par aimants est effectué pour détecter et retirer les éventuels fragments métalliques présents dans les gousses. Cette étape est cruciale pour garantir que la poudre de Caroube ne contiendra pas de contaminants métalliques, ce qui est essentiel pour la sécurité alimentaire.
-
Séparation des graines : les gousses sont ensuite séparées des graines, qui sont généralement retirées car elles ne sont pas utilisées dans la production de la poudre de Caroube. Ce processus peut être effectué à l'aide de machines spécifiques qui séparent les gousses de leurs graines.
-
Séchage à l'air chaud : les gousses, maintenant débarrassées de leurs graines, sont séchées à l'air chaud. Ce séchage permet de réduire l'humidité des gousses, ce qui facilite leur broyage et prévient la formation de moisissures. Le séchage à l'air chaud assure que les gousses sont complètement déshydratées avant le broyage.
-
Broyage : une fois sèches, les gousses sont broyées en une poudre fine et homogène.
-
Tamisage final : après le broyage, la poudre est tamisée pour enlever les morceaux plus gros et obtenir une texture uniforme. Ce tamisage final assure que la poudre de Caroube a la consistance désirée pour une utilisation dans les produits alimentaires.
-
Contrôle par détecteur de métaux : avant le conditionnement, la poudre de Caroube est passée au détecteur de métaux pour s'assurer qu'aucune particule métallique n'a été contaminée pendant le processus de production. Cette étape garantit la pureté et la sécurité du produit final.
-
Conditionnement : enfin, la poudre de Caroube est conditionnée par nos soins, à Lyon, dans des sachets hermétiques et refermables, pour préserver sa fraîcheur et sa qualité.
Bienfaits nutritionnels
- Fibres : Riche en fibres.
Conseils d'utilisation
1 cuillère à soupe de poudre de Caroube (environ 20 g) par jour suffit pour profiter de ses bienfaits.
À consommer diluée ou saupoudrée, tout au long de la journée, dans des préparations sucrées (compotes, laitages…) ou des boissons (eau, lait…)
Sous quelle forme ?
- Diluée
- Saupoudrée
A quel moment de préférence ?
- Tout au long de la journée
Idées d'utilisation
- Dans un gâteau
- En pâtisserie
- Dans une compote
- Dans une boisson
- Dans des préparations sucrées
Valeurs nutritionnelles
Pour 100G
- Énergie 300 kcal / 1256 kJ
- Matières grasses 0,65 g
- dont acides gras saturés 0,09 g
- Glucides 49,1 g
- dont sucres 40,1 g
- Fibres alimentaires 39,8 g
- Protéines 4,6 g
- Sel 0,035 g
- Calcium 435 mg
- Cuivre 0,32 mg
- Fer 3,4 mg
- Magnésium 55 mg
- Potassium 873 mg
% des VNR*
- Énergie 15 %
- Matières grasses 1 %
- dont acides gras saturés 0,5 %
- Glucides 19 %
- dont sucres 45 %
- Fibres alimentaires -
- Protéines 9 %
- Sel 1 %
- Calcium 54 %
- Cuivre 32 %
- Fer 24 %
- Magnésium 15 %
- Potassium 44 %
Une qualité sous contrôle
Pour garantir une qualité optimale de la poudre de Caroube, il est crucial de privilégier des cultures biologiques et durables. Pour maximiser ses bienfaits nutritionnels, il est recommandé de choisir une poudre pure. En outre, opter pour une poudre sans conservateurs, conditionnée dans un emballage qui protège contre la lumière et l'humidité, assure un produit de qualité exceptionnelle.
Critères organoleptiques
Afin de vous garantir une qualité irréprochable, nous vérifions ces critères sur chaque lot :
- Aspect : poudre fine, dense
- Couleur : marron
- Odeur : caractéristique
- Goût : caractéristique, amer, café, chocolat
Pureté du produit
En plus des contrôles de routine, nous effectuons des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction du risque du produit vis-à-vis de ces différents contaminants :
- Pesticides
-
Métaux lourds
-
HAP
-
Alcaloïdes
Stabilité dans le temps
Nous sommes attentifs à l'évolution de la qualité du produit au cours du temps, notamment vis-à-vis de ces phénomènes d'altération :
-
Microbiologie
Un sachet refermable pour une meilleure conservation
L'emballage est fabriqué à partir d'une combinaison de kraft et d'aluminium, offrant à la fois flexibilité et robustesse. Cette conception permet à l'emballage de s'adapter à divers produits tout en étant résistant aux déchirures et perforations, assurant ainsi une durabilité accrue et une conservation optimale. La fermeture à zip facilite les ouvertures et fermetures répétées tout en garantissant une étanchéité parfaite. Un film protecteur interne préserve le contenu de l'humidité, de la lumière et de l'air, prolongeant ainsi la fraîcheur et conservant les qualités nutritionnelles et gustatives.
Destiné à un usage quotidien, l'emballage est doté d'un soufflet arrondi au fond, offrant une stabilité accrue lorsqu'il est debout et réduisant les risques de renversement. Ces caractéristiques combinent praticité et facilité d'utilisation, tout en offrant une protection maximale et répondant aux exigences des consommateurs modernes en matière de conservation et de commodité.
Précautions et Stockage
Allergènes :
Traces éventuelles d’arachides, fruits à coques, graines de moutarde et de sésame.
Statut réglementaire :
Alimentaire
Autres précautions : À consommer dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain.
Stockage et conservation : Bien refermer après utilisation. Conserver au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur (< 20°C). À consommer de préférence avant fin (voir date notée sur le sachet).
Traçabilité des lots en vente
Documentation Réglementaire
Certificat
BIO
Fiche
technique
Allergènes
alimentaires
Quels sont les avantages de la poudre ?
La poudre de Caroube offre plusieurs avantages par rapport à d'autres formes de supplémentation :
-
Pureté : la poudre est obtenue uniquement par broyage mécanique des fruits de Caroube, sans ajout d'excipients ni d'ingrédients supplémentaires. Contrairement aux comprimés ou gélules, qui peuvent contenir des agents de remplissage, cette forme garantit une consommation pure et naturelle.
-
Concentration des nutriments : la poudre conserve tous les nutriments et composés actifs des fruits de Caroube dans leur concentration originale. Son procédé de fabrication simple, comparé à celui des gélules ou comprimés, permet de mieux préserver les propriétés naturelles du fruit.
-
Durée de conservation prolongée : le séchage préalable des fruits permet à la poudre de bénéficier d'une durée de conservation plus longue.
-
Utilisation polyvalente : la poudre de Caroube peut être facilement intégrée dans diverses préparations culinaires ou utilisée pour des applications spécifiques.
-
Dosage flexible : elle permet un ajustement précis des doses en fonction des besoins individuels.
-
Absorption rapide : les nutriments contenus dans la poudre de Caroube sont absorbés plus efficacement par l'organisme.
Zoom sur le Caroube
Botanique de la plante
Le caroubier, ou Ceratonia siliqua, est un arbre fruitier emblématique du bassin méditerranéen appartenant à la famille des Fabacées, également connues sous le nom de légumineuses. Mesurant généralement entre 5 et 15 mètres de hauteur, le caroubier produit des fruits appelés Caroubes, qui sont des gousses brunes contenant des graines. Ces gousses, aussi appelées podzol, se caractérisent par leur forme allongée et leur texture rugueuse.
La poudre de Caroube, souvent appelée farine de Caroube, est obtenue par séchage et broyage des gousses du caroubier. Cette farine présente une couleur marron distincte et un goût doux et légèrement sucré, avec des notes rappelant le chocolat. Sa saveur unique en fait un ingrédient prisé dans de nombreuses préparations culinaires, notamment dans les desserts et les produits de boulangerie, où elle peut servir de substitut au cacao ou d'agent épaississant.
Les graines du caroubier sont transformées en gomme de Caroube, une substance souvent utilisée dans l'industrie agroalimentaire comme épaississant et stabilisant. La gomme de Caroube est extraite des graines moulues et transformée en une poudre fine de couleur blanche, sans odeur distincte. Elle est appréciée pour sa capacité à former des gels visqueux lorsqu'elle est mélangée avec de l'eau, ce qui en fait un ingrédient utile dans divers produits alimentaires tels que les sauces, les crèmes glacées, les yaourts et les confiseries.
Comment conserver correctement la poudre de Caroube ?
Pour garantir une conservation optimale de la poudre de Caroube et préserver sa fraîcheur, ses arômes et ses bienfaits nutritionnels, suivez ces conseils :
- Stockage dans un endroit frais et sombre : placez la poudre dans un lieu frais, à l'abri de la lumière directe du soleil. La chaleur et l'exposition à la lumière peuvent accélérer sa dégradation et altérer sa qualité.
- Utilisation de contenants hermétiques : conservez la poudre dans un récipient hermétique pour la protéger de l'air, de l'humidité et des odeurs extérieures, tout en empêchant l'infiltration d'insectes.
- Fermeture après chaque utilisation : assurez-vous de bien refermer le contenant après chaque utilisation pour minimiser l'exposition à l'oxygène. Cela aide à prévenir l'oxydation et à maintenir la fraîcheur de la poudre.
- Éviter la chaleur et l'humidité : stockez la poudre dans un environnement à température stable et avec une faible humidité pour préserver sa stabilité et sa qualité.
- Surveillance de la date de péremption : bien que la poudre de Caroube ait généralement une bonne durée de conservation, vérifiez régulièrement la date de péremption et suivez les recommandations de conservation. Tout changement de couleur ou d'odeur peut signaler que la poudre a dépassé sa période de conservation optimale.
Comment consommer la poudre de Caroube ?
La poudre de Caroube est un ingrédient polyvalent que vous pouvez intégrer dans diverses préparations culinaires. Voici quelques façons de la consommer :
- Smoothies : ajoutez une cuillère à soupe de poudre de Caroube à vos smoothies pour une touche de douceur naturelle et un léger goût de chocolat.
- Boissons chaudes : mélangez la poudre avec du lait chaud ou des alternatives végétales (comme le lait d’amande ou de soja) pour préparer une boisson chaude au goût doux, semblable au chocolat chaud.
- En Pâtisserie : incorporez la poudre de Caroube dans vos recettes de gâteaux, muffins ou brownies comme substitut du cacao. Cela ajoutera une saveur douce et légèrement chocolatée.
- Sauces : ajoutez-la à des sauces sucrées ou chocolatées pour épaissir et enrichir la saveur.
- Céréales et yaourts : saupoudrez de la poudre de Caroube sur vos céréales ou mélangez-la avec du yaourt pour un petit-déjeuner savoureux et nutritif.
- Recettes de chocolat : utilisez la poudre de Caroube comme substitut du cacao dans les recettes de chocolat maison, ce qui donne un goût différent mais tout aussi agréable.
- Soupe et potages : ajoutez une petite quantité de poudre de Caroube pour épaissir les soupes et les potages, tout en apportant une légère douceur.
Quel goût a la poudre de Caroube ?
La poudre de Caroube présente une saveur caractéristique et légèrement amère, avec des notes subtiles qui rappellent le chocolat et le café. Contrairement au cacao, elle ne contient ni caféine ni théobromine, offrant ainsi une alternative plus douce pour ceux qui cherchent à éviter ces stimulants. Son goût est souvent décrit comme chocolaté mais de manière plus délicate.