Beurres végétaux BIO, de première pression à froid

Les beurres végétaux sont des ingrédients polyvalents et précieux. Extraits naturellement des graines, noix ou fruits de plantes oléagineuses par première pression mécanique à froid, ils conservent ainsi les nutriments et composants bénéfiques des plantes. Solides à température ambiante, contrairement aux huiles végétales qui sont liquides, ils sont riches en acides gras essentiels, vitamines et antioxydants. Les beurres végétaux offrent des bienfaits variés selon leur composition spécifique.

Notre sélection de Beurres végétaux

• Notre beurre végétal de Karité désodorisé BIO provient du Burkina Faso, du Mali ou du Ghana. Ce produit naturel est obtenu par première pression à froid, cultivé et transformé dans son pays d'origine pour préserver ses bienfaits. Il est désodorisé mécaniquement en Europe, sans ajout de solvants chimiques, afin de garantir la qualité du produit. Parmi ses nutriments essentiels, l'acide oléique (oméga-9) représente 32 à 62 % de sa composition, tandis que l'acide stéarique en constitue 25 à 50 %.

• Notre Beurre végétal de Karité Brut BIO provient du Ghana. Ce produit naturel, obtenu par première pression à froid, est cultivé et transformé au Ghana pour préserver ses bienfaits. Il est riche en acide oléique (oméga-9), représentant 32 à 62 % de sa composition, et en acide stéarique, représentant 25 à 50 %. Ce beurre possède une odeur caractéristique rappelant le chocolat blanc avec des notes d'huile d'olive.

• Notre huile végétale de Coco BIO provient des Philippines, du Sri Lanka, du Ghana ou de São Tomé-et-Príncipe. Ce produit naturel est obtenu par première pression à froid, cultivé et transformé dans son pays d'origine pour préserver ses bienfaits. Elle contient entre 45 et 53 % d'acide laurique et entre 16 et 21 % d'acide myristique, témoignant de sa qualité supérieure. Particulièrement, cette huile est solide en dessous de 30°C et dégage une agréable odeur de coco.

• Notre beurre végétal de Cacao brut BIO provient du Brésil, de la République Dominicaine ou du Pérou. Les fèves de Cacao, sont cultivées et transformé dans leur pays d'origine par première pression à froid. Il est principalement composé d'acide oléique (oméga 9) et d'acides gras saturés tels que l'acide stéarique. Ce beurre devient liquide au-delà de 30°C et dégage une agréable odeur de chocolat blanc.

• Notre beurre végétal de Mangue Désodorisé BIO est originaire d'Inde. Obtenu par première pression à froid, il est cultivé et transformé dans son pays d'origine pour préserver ses caractéristiques. Désodorisé mécaniquement sans ajout de solvants chimiques, ce beurre maintient une haute qualité. Il contient principalement de l'acide oléique (oméga-9), représentant 34 à 48 % de sa composition, et de l'acide stéarique, représentant 35 à 47 %. Ferme à température ambiante, il fond à des températures supérieures à 35°C.

Des Beurres végétaux de grande qualité

Nos beurres végétaux sont :

• Certifiés BIO
• Vierges
• Issus de première pression à froid ou macérés dans une huile BIO
• Non raffinés

Nos vérifications incluent :

• Des examens organoleptiques : pour chaque lot de beurre végétal, nous effectuons une vérification organoleptique rigoureuse pour nous assurer qu'il n'y a aucun défaut apparent. Avec des années de pratique, nous pouvons souvent identifier un lot problématique à son aspect.
• Des analyses biochimiques complémentaires : nous ne nous arrêtons pas aux examens visuels. Chaque lot subit des analyses biochimiques approfondies, incluant principalement une analyse de la composition en acides gras afin de garantir l'authenticité du beurre, et vérifier qu'il n'est pas mélangé à d'autres substances, et une analyse de peroxyde pour s'assurer que les acides gras ne sont ni oxydés ni dégradés, garantissant ainsi un beurre fraîchement pressé et de composition optimale.

Pourquoi ces vérifications ?

• Origine : pour garantir la traçabilité du produit et favoriser les circuits courts quand cela est possible.
• Aspect, couleur, odeur : ces indicateurs nous permettent d'identifier le beurre végétal et de repérer les lots potentiellement problématiques.
• Analyse de la composition en acides gras : pour confirmer l'identité de la plante et la pureté du beurre.
• Indice de peroxyde : pour vérifier que le beurre n'a pas subi une oxydation excessive pendant le stockage.

Ces mesures assurent que vous recevez des beurres végétaux de la plus haute qualité, respectant nos standards rigoureux.

Comment bien conserver nos beurres végétaux ?

Pour maintenir la qualité, la fraîcheur et les propriétés bénéfiques des beurres végétaux, il est essentiel de suivre de bonnes pratiques de conservation :

• Stockage au frais et à l'abri de la lumière : conservez votre beurre végétal dans un endroit frais, loin de l'exposition directe au soleil. La chaleur et la lumière peuvent induire son oxydation, compromettant sa qualité.

• Utilisation de contenants appropriés : les contenants en verre teinté sont particulièrement efficaces pour bloquer les rayons UV, ce qui contribue à préserver la fraîcheur du beurre.

• Fermeture étanche : assurez-vous de bien fermer le contenant après chaque utilisation pour minimiser le contact avec l'oxygène, facteur pouvant précipiter l'oxydation.

• Éviter les sources de chaleur et d'humidité : la qualité des beurres végétaux peut être altérée par les fluctuations de température et l'humidité. Choisissez un lieu de stockage où ces conditions sont contrôlées.

• Attention à la date de péremption : les beurres végétaux possèdent une durée de conservation limitée. Surveillez la date d'expiration et utilisez-le avant celle-ci pour garantir son intégrité. Une odeur de rancidité ou une altération de la couleur peut indiquer une dégradation.

Peut-on utiliser des Beurres végétaux après leur date de péremption ?

Les Beurres végétaux, affichent une date de durabilité minimale (DDM) sur leur emballage, ce qui signifie qu'elles peuvent être utilisées après cette date. Cependant, il est important de noter qu'après cette date, le beurre végétal peut perdre certaines de ses qualités organoleptiques, telles que son odeur, sa couleur, son goût et sa texture. Si le beurre végétal change considérablement de couleur ou développe une odeur rance, il est déconseillé de l'utiliser, que ce soit en cuisine ou en cosmétique. Une huile rance, signe d'oxydation ou de mauvaise conservation, peut provoquer des réactions allergiques ou des éruptions cutanées. Pour préserver au mieux les beurres végétaux, il est essentiel de les stocker à l'abri de la chaleur, de l'oxygène et de la lumière, dans un endroit frais et sec. Il est également conseillé de nettoyer le goulot du flacon après chaque utilisation et de le fermer hermétiquement pour prévenir toute contamination ou oxydation.

Huile végétale, beurre végétal et macérat huileux : quelles différences ?

• Huile végétale : l'huile végétale est un corps gras liquide à température ambiante, provenant exclusivement de plantes oléagineuses. Ces plantes possèdent des graines, fruits, pépins ou noyaux riches en lipides. Les huiles végétales sont extraites par divers procédés, tels que la pression à froid, la pression à chaud, ou l'extraction par solvants ou fluides supercritiques. Très utilisées en aromathérapie pour diluer les huiles essentielles, leur composition en acides gras en fait un excellent support. Elles sont aussi cultivées pour des usages alimentaires, cosmétiques et industriels (moteurs, lampes, etc.). Parmi les huiles végétales bien connues figurent l’huile de Tournesol, de Colza, d’Arachide, ainsi que l’huile de Coco, de Noisette et d’Argan.

• Beurre végétal : le beurre végétal se distingue par sa texture solide à température ambiante, due à une teneur plus élevée en acides gras saturés ou en composés similaires. Issu des mêmes plantes oléagineuses et méthodes d’extraction que les huiles, le beurre végétal est souvent utilisé en cuisine comme alternative au beurre traditionnel et dans la conception de produits cosmétiques pour ses propriétés hydratantes et émollientes. Les beurres de Cacao, de Karité et de Mangue sont particulièrement réputés.

• Macérat huileux : le macérat huileux est obtenu par un procédé différent. Les plantes sélectionnées ne sont pas oléagineuses et ne produisent pas directement d’huile. Le procédé de macération consiste à plonger les parties de la plante (fleurs, feuilles, racines ou baies) dans une huile neutre et idéalement BIO (comme l’huile de tournesol, de pépins de raisin ou d’olive) à température ambiante. La macération se fait à la lumière pendant plusieurs semaines à quelques mois, permettant aux molécules actives des plantes de diffuser dans l'huile, qui s'enrichit ainsi de leurs propriétés bénéfiques. Après macération et filtration, le macérat huileux est prêt à être utilisé. Ces macérats sont appréciés pour leurs propriétés en santé naturelle et en cosmétique.