Thé Matcha Japonais BIO - En Poudre

Ce Thé Matcha Japonais BIO d'Amoseeds a été ajouté au catalogue de thés de la Compagnie des Sens pour plusieurs raisons :

• Ingrédient de qualité supérieure issu de l’agriculture biologique.
• Cultivé au Japon dans la région de Kagoshima.
• Son grade premium, assurant une bonne qualité et un goût authentique.
• Sa culture dans le respect des conditions naturelles de pousse.
• Sa multiplicité d'utilisations, sous forme de thé, latté, smoothie ou dans des préparations culianires.
• Sachets kraft sont fabriqués en France à partir de matériaux compostables et 60 % de plastique en moins qu'une version classique de la poche stand up.
• Forme galénique en poudre facilitant incorporation dans diverses préparations.
• Engagement environnemental : Amoseeds est allié à l’organisation Tree-Nation afin de participer aux efforts de reforestation dans le monde entier à partir d'une plateforme unique, permettant à chaque citoyen d’agir pour la planète.

Le Matcha, un thé vert emblématique du Japon et représenté par les caractères japonais 抹茶 (« Matcha »), signifiant « Thé broyé », est une poudre fine d’un vert électrique provenant du théier (Camellia sinensis (L.) O. Kuntze). Bien qu'originaire de Chine, le Matcha est devenu un symbole incontournable de la culture japonaise, en particulier à travers sa cérémonie du thé, et est apprécié comme arôme et colorant naturel dans divers mets japonais tels que les mochi et les soba. Sa production unique implique de cultiver les plants de thé vert à l'ombre avant leur récolte, processus qui intensifie la couleur verte des feuilles et enrichit leur contenu en acides aminés, leur conférant ainsi une saveur sucrée et umami distincte. Les feuilles séchées sont finement moulues par des meules de pierre traditionnelles pour obtenir cette poudre exceptionnelle.

Les feuilles de Thé, issues de la plante Camellia sinensis, peuvent provenir de régions différentes et être transformées de diverses manières, notamment par fermentation, pour donner naissance à plusieurs variétés de thés : le Thé Noir, le Thé Vert, le Thé Blanc, le Thé Oolong, le Thé Pu Erh et les Thé parfumés et aromatisés.

La qualité du Matcha varie selon différents grades qui influencent son prix et son usage :

• Le Matcha culinaire, quant à lui, est de qualité inférieure avec une couleur plus terne, un goût plus amer et convient aux recettes culinaires.

• Le Matcha premium, légèrement moins amer et doté d'un goût umami prononcé ainsi qu'une couleur plus profonde, est privilégié dans des boissons où le Matcha est la star, comme les lattes. 

• Le Matcha cérémonial, d'une qualité supérieure avec un goût subtil et une couleur vert vif, est idéal pour une dégustation pure.

En plus des classifications traditionnelles, la qualité du Matcha est fortement influencée par la provenance du Thé Vert. Les labels biologiques attestent d'une agriculture respectueuse de l'environnement, sans l'usage de pesticides et favorisant la cueillette à la main, ce qui garantit la conservation de la qualité et la pureté des arômes. Les qualités sensorielles, comme une couleur vert intense, un parfum frais et une saveur profonde, signalent un produit de premier choix. De plus, la responsabilité sociale et environnementale des producteurs, à travers le soutien au commerce équitable, reflète le respect pour les travailleurs et contribue à un développement durable, de la culture du thé jusqu'à sa dégustation.

Le thé en poudre offre une expérience unique et avantageuse comparée aux méthodes traditionnelles de préparation du thé. Voici quelques-uns de ses bénéfices principaux :

• Apporte tous les nutriments contenus dans les feuilles de thé car elles sont consommées dans leur intégralité.

• Peut être employé en cuisine

• Génère moins de déchets que le thé en sachets ou en feuilles sèches en vrac, car il se dissout complètement dans l'eau, éliminant ainsi le besoin de disposer des feuilles ou des sachets post-infusion.

• Assure une qualité constante à chaque tasse, sans le souci de doser les feuilles ou de chronométrer le temps d'infusion ; il suffit de suivre les recommandations de quantité de poudre et d'eau pour un thé excellent à chaque fois.

• Produit une boisson exceptionnellement riche et crémeuse, offrant une expérience gustative plus intense que celle obtenue par une simple infusion de feuilles.

La qualification "ingrédient de qualité supérieure" attribuée aux produits Amoseeds souligne l'excellence et la haute qualité des ingrédients utilisés. Cette distinction repose sur plusieurs critères essentiels :

• Sélection rigoureuse des matières premières : Les ingrédients sont choisis avec soin dans des environnements favorables à leur croissance optimale, assurant ainsi leur qualité exceptionnelle.

• Pureté garantie : Cultivés selon les principes de l'Agriculture Biologique, ces ingrédients sont exempts de pesticides et d'autres substances chimiques artificielles. Des analyses en laboratoire confirment l'absence de ces contaminants et la conformité aux normes microbiologiques européennes.

• Processus de transformation respectueux : Les méthodes utilisées pour transformer les matières premières sont conçues pour préserver leur intégrité. Un séchage à basse température est notamment privilégié pour conserver les valeurs nutritionnelles essentielles des plantes. Toutefois, il est important de noter que certaines exceptions existent, comme le Ginseng Rouge BIO, dont la poudure est intentionnellement chauffée pour en concentrer les principes actifs. Chaque plante bénéficie d'un traitement spécifique adapté à ses besoins uniques, visant à maximiser l'efficacité du produit final.

• Conformité réglementaire : Amoseeds veille au strict respect des réglementations et des monographies de santé, qui déterminent les formes d'utilisation des plantes (comme la poudre ou l'extrait) et les conditions spécifiques (telles que le ratio ou le solvant pour les extraits) pour assurer leur efficacité.

Ces pratiques témoignent de l'engagement d'Amoseeds envers la qualité et l'efficacité, garantissant ainsi aux consommateurs des produits d'une qualité supérieure incontestable.

Amoseeds s'engage fermement à protéger l'environnement à travers ses méthodes de production et ses produits. La marque privilégie l'agriculture biologique pour tous ses produits, une approche qui favorise la santé des écosystèmes sans recourir à l'utilisation de pesticides et qui applique des pratiques agricoles écologiquement responsables. Dans le but de réduire son empreinte carbone et de promouvoir la sécurité alimentaire, Amoseeds conçoit ses emballages, incluant les sachets kraft et les boîtes de gélules, en utilisant exclusivement des matériaux compostables ou 100% recyclables, soulignant ainsi leur engagement envers l'éco-responsabilité.

En outre, la collaboration avec des partenaires locaux français pour le conditionnement et d'autres procédés de sous-traitance contribue à soutenir l'économie locale, renforçant l'engagement d'Amoseeds en faveur du développement durable. La marque étend également son action environnementale en s'associant à Tree-Nation, une organisation dédiée à la reforestation globale, reconnaissant l'importance cruciale de la plantation d'arbres comme moyen efficace de combattre le changement climatique. Cette collaboration permet à Amoseeds de bénéficier du soutien, des conseils et des solutions proposés par Tree-Nation pour faciliter sa transition vers des pratiques plus durables, marquant ainsi sa volonté d'œuvrer pour un avenir plus vert.

• Ne pas dépasser la dose conseillée.
• À conserver à température ambiante, au sec et à l’abri de la lumière.
• À consommer dans le cadre d’une alimentation saine, équilibrée.
• Ne pas l’exposer à des températures élevées (eau bouillante, cuisson) pour conserver toutes ses qualités nutritionnelles.
• Déconseillé en cas d'ulcères, de maladie cardiovasculaire ou d'hypertyroïdie.

Ce Thé Matcha Bio se caractérise par une amertume modérée et une saveur profondément végétale. Vous avez la possibilité de personnaliser le niveau d'amertume à votre goût en variant la quantité de Thé Matcha Bio utilisée dans vos recettes.

Oui, le Thé Matcha Japonais Bio possède une teneur naturelle en caféine de 1,2 %. Par conséquent, l'ingestion de 5 g de ce thé Matcha vous fournira 60 mg de caféine, équivalant à environ 150 mL de café.

Pour concocter une boisson au thé Matcha, commencez par mettre une cuillère à café de Thé Matcha Bio dans un mug ou un Chawan, ce petit bol japonais en céramique. Ajoutez ensuite 60 mL d'eau préalablement chauffée à 80 °C. Utilisez un Chasen, le fouet traditionnel en bambou, pour bien mélanger et dissoudre les éventuels grumeaux. Pour finir, incorporez 190 mL d'eau ou de votre lait végétal préféré.

Pour la dégustation du Thé Matcha, un ensemble d'accessoires spécifiques est utilisé, comprenant notamment :

• Le chawan : bol à Matcha conçu avec des bords hauts et un fond plat, facilitant ainsi le fouettage du thé et aidant à maintenir sa température. Son design permet une préparation aisée et conserve la chaleur et l'arôme du Matcha.

• Le chasen : fouet en bambou utilisé pour mélanger la poudre de thé avec de l'eau chaude et produire une émulsion. Une mousse fine est créée sur le dessus du thé. Le chasen est d'une couleur dorée ou brune, selon le type de bambou.

• La chashaku : cuillère en bambou destinée à doser la poudre de Matcha avec précision avant de la transférer dans le chawan. Pour un Matcha "léger", deux cuillères bombées de poudre sont utilisées, tandis que pour une version "forte" trois cuillères sont recommandées.

Ces accessoires, essentiels à la préparation traditionnelle du thé Matcha, contribuent à l'expérience authentique de sa dégustation.

Cependant il est possible de se passer de trouver des alternatives pour consommer ce Thé Matcha Japonais.

Le Thé Matcha se distingue des autres thés selon plusieurs points :

• Sa couleur vert vif, signe de sa grande concentration en chlorophylle.
• Sa forme de poudre qui le garde riche en nutriments
• Sa préparation qui ne demande pas d’infusion mais demande l’utilisation d’un Chasen (fouet en bambou) pour éviter les grumeaux.
• Sa saveur végétale et amère.
• Sa texture veloutée.

La qualité du Matcha est influencée par ses grades, grade cérémonie, grade premium et grade culinaire, qui n'ont pas les mêmes propriétés gustatives ni la même couleur verte. Sa qualité dépend aussi grandement de l'origine du Thé Vert utilisé et de son mode de culture. Les certfications bio attestent d'une agriculture respectueuse de l'environnement, exempte de pesticides, favorisant une cueillette manuelle qui garantit la préservation de la qualité et de l'authenticité des arômes du Thé Matcha. Les attributs organoleptiques, tels qu'une couleur vert éclatant, une odeur fraîche et un goût riche, sont le signe d'une sélection premium. De plus, la démarche éthique et durable des producteurs, promouvant les principes du commerce équitable, démontre un respect pour les cultivateurs et soutient le développement durable, depuis la culture du thé jusqu'à sa consommation.

Le Matcha et le Hojicha sont les deux variétés de thés verts en poudre les plus prisées à l'échelle mondiale, tous deux offrant une alternative notable au café.

• Le Matcha, issu des premières récoltes printanières, est sélectionné pour le cœur tendre de ses feuilles. Le Matcha se distingue par sa couleur verte éclatante, un effet de l'ombrage et de la cuisson à la vapeur que subissent les feuilles qui permet de conserver leurs nutriments. Au niveau gustatif, le Matcha présente des saveurs herbacées et végétales, avec une amertume modulable selon sa qualité. Le Matcha contient un niveau élevé de caféine.

• Le Hojicha provient de récoltes plus tardives et est issu d'un mélange de feuilles et brindilles. Visuellement, le Thé Hojicha se pare de nuances marron grâce à une torréfaction poussée. Le goût du Hojicha est dépourvu d'amertume, dévoile un goût grillé rappelant le thé, le café et le cacao. En termes de caféine, le Hojicha se démarque par sa faible teneur, favorisant la détente à tout moment.

Ainsi, le Matcha et le Hojicha enrichissent la diversité gustative et thérapeutique des thés verts en poudre par leurs caractéristiques et bienfaits uniques.

Le thé vert et le Matcha, bien que tous deux issus de la plante Camellia sinensis, offrent deux expériences très différentes dues à leurs processus de production et méthodes de préparation distincts.

• Le thé vert est fabriqué en séchant les feuilles qui conservent leur forme initiale, ce qui permet de préserver une grande partie de leur couleur et propriétés naturelles. Lors de la préparation, ces feuilles séchées sont infusées dans de l'eau chaude, libérant délicatement leurs arômes et saveurs subtiles dans la boisson finale. Les feuilles sont ensuite jetées.

• Le Matcha, en revanche, est le résultat d'un processus où les feuilles, une fois séchées, sont moulues en une poudre extrêmement fine. Avant la récolte, les plants de thé destinés au Matcha sont ombragés pour stimuler la production de chlorophylle et d'acides aminés, donnant à la boisson sa couleur verte vive. Pour le préparer, la poudre de Matcha est battue avec de l'eau, formant ainsi une mousse légère et crémeuse, caractéristique de sa consistance unique. Le Matcha se distingue par une intensité et une complexité gustative plus marquées, avec des notes à la fois sucrées et umami. La consommation de Matcha implique l'ingestion de la feuille entière sous forme de poudre, fournissant ainsi une concentration plus élevée de nutriments, par rapport au thé vert infusé.

Cette diversité entre le thé vert et le Matcha enrichit considérablement la palette de choix pour les amateurs de thé, offrant une gamme étendue de saveurs, d'arômes, et de bénéfices pour la santé.

La consommation excessive de thé, c'est-à-dire plus de 4 à 6 tasses par jour, peut mener à un apport excessif en théine (caféine), susceptible de nuire à la santé si les doses ingérées dépassent les seuils recommandés. Principalement, la caféine est connue pour contrer les effets relaxants dans le cerveau, affectant ainsi le sommeil par un retard à l'endormissement et une diminution de la qualité et de la durée du repos. En outre, elle peut provoquer une hausse de la pression artérielle et, dans des cas rares mais sévères, des tachycardies et un risque accru de troubles cardiaques, surtout chez les personnes sensibles ou peu habituées à sa consommation.

Il est crucial de prendre en compte que la réaction individuelle à la caféine varie considérablement selon l'âge, le sexe, la génétique, l'état de santé global et la consommation simultanée d'autres substances telles que le tabac, l'alcool et certains médicaments. La sensibilité à la caféine et ses impacts sur l'organisme peuvent donc différer largement d'une personne à l'autre, soulignant l'importance d'une consommation modérée et adaptée aux particularités de chacun.

Durant la grossesse, il est recommandé aux femmes enceintes de limiter leur consommation de thé à 3 tasses par jour et de préférer la consommation hors des repas. L'objectif est de ne pas excéder 200 mg de théine (caféine) quotidiennement, selon les directives de l'Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'Alimentation (Anses). À titre indicatif, une tasse de 250 ml de thé noir contient environ 50 mg de théine, tandis qu'une tasse de thé vert en contient 30 mg. Les thés Oolongs ou les Thés Verts du Ceylan, reconnus pour leur faible teneur en théine, sont à privilégier.

La réduction de l'absorption de fer, essentiel pendant la grossesse, due aux tanins présents dans le thé est une autre préoccupation. Pour diminuer la teneur en théine, il est suggéré d'augmenter le temps d'infusion au-delà de 3 minutes, de réaliser une première infusion courte puis de jeter l'eau pour éliminer environ 75% de la théine, ou de réutiliser les feuilles pour une deuxième infusion pratiquement exempte de théine. En raison du risque lié à la présence de pesticides et de métaux lourds dans certains thés, potentiellement dangereux pour le fœtus, choisir des thés bio et de qualité vérifiée est conseillé.

Durant l'allaitement, la consommation de thé doit également ne pas dépasser trois tasses par jour, étant donné que près de 1% de la théine ingérée se retrouve rapidement dans le lait maternel. Chez les nourrissons, en particulier les nouveau-nés et les prématurés dont le système d'élimination est immature, la théine peut s'accumuler et provoquer des troubles. Ainsi, les femmes allaitantes devraient limiter leur apport total en théine et caféine à 300 mg par jour, en prenant en compte toutes les sources possibles.

Effectivement, la présence de tanins dans le thé peut entraver l'absorption du fer, notamment le fer non héminique d'origine végétale, en formant des complexes avec celui-ci. Cependant, certaines mesures peuvent être prises pour améliorer l'assimilation du fer tout en appréciant votre thé :

• Consommez le thé à distance des repas, idéalement une heure avant ou deux heures après, pour éviter toute interférence avec l'absorption du fer.

• Limitez la durée d'infusion du thé pour réduire la quantité de tanins libérés.

• Privilégiez des thés faibles en tanins, comme le Rooïbos, ou restreignez-vous à trois tasses de thé classique par jour.

• Assurez-vous d'avoir une alimentation riche et variée en fer pour compenser toute absorption diminuée.

• Accompagnez votre thé de sources de vitamine C, un nutriment connu pour améliorer l'absorption du fer par l'organisme.

Les feuilles de thé, provenant du Camellia sinensis, varient selon leur région d'origine et leur méthode de transformation, notamment la fermentation, ce qui engendre diverses sortes de thés :

• Thé Noir : Prisé en Europe, il résulte d'une oxydation complète des feuilles, lui attribuant sa couleur sombre. Pour une infusion optimale, utilisez de l'eau à environ 85°C pendant 4 à 5 minutes.

• Thé Vert : Fabriqué sans oxydation des feuilles, il est apprécié pour ses variétés japonaises et chinoises sans distinction de qualité. Le thé vert chinois se prépare avec de l'eau à 75°C pendant 3 minutes, tandis que le thé vert japonais nécessite une eau de 50 à 75°C pour 1 à 2 minutes d'infusion.

• Thé Blanc : Spécialité principalement de Fujian, Chine, ce thé est récolté à partir des bourgeons et premières feuilles. L'infusion se fait à 70 ou 75°C pendant 5 à 10 minutes.

• Thé Oolong : Ce "thé bleu" subit une semi-oxydation, offrant une faible teneur en théine, ce qui le rend idéal pour une consommation tout au long de la journée. Il se prépare avec de l'eau à 90°C pour une infusion de 5 à 7 minutes.

• Thé Pu Erh : Connue pour sa fermentation et son vieillissement bénéfique, cette variété de thé sombre se prépare avec de l'eau à 95°C pendant 4 à 5 minutes.

• Thés parfumés et aromatisés : Ces thés sont élaborés à partir de mélanges de feuilles de thé et d'additifs comme des huiles essentielles, arômes, fleurs, épices, ou fruits séchés, offrant une large gamme de saveurs.

Oui, boire du thé peut effectivement causer des taches sur les dents. Les tanins, des composés naturels présents dans le thé, ainsi que les polyphénols comme les théaflavines et théarubigines, principalement dans les thés noirs, s'accumulent dans la porosité de l'émail dentaire, menant à une coloration brunâtre avec le temps. Pour éviter cet effet indésirable, il est recommandé d'adopter une bonne hygiène bucco-dentaire en se brossant les dents après avoir bu du thé ou, à minima, de rincer sa bouche à l'eau claire si un brossage immédiat n'est pas possible.

Amoseeds démontre un engagement profond envers la préservation de l'environnement et la promotion du développement durable à travers une série d'initiatives écoresponsables. La marque s'investit dans l'utilisation de produits issus de l'agriculture biologique, éliminant l'usage de pesticides et adoptant des pratiques agricoles qui protègent les écosystèmes. Cette orientation se manifeste dans le choix des emballages, privilégiant des sachets kraft faits de matériaux compostables et des boîtes de gélules en matières recyclables, afin de réduire au maximum l'impact environnemental tout en garantissant la sécurité alimentaire.

En parallèle, Amoseeds renforce son action écologique par une collaboration étroite avec des partenaires français pour le conditionnement et diverses opérations, ce qui contribue à dynamiser l'économie locale tout en diminuant les émissions de CO2 associées au transport. La marque poursuit son engagement en s'alliant à Tree-Nation, organisation engagée dans la reforestation à l'échelle mondiale, soulignant l'importance vitale de planter des arbres dans l'effort global contre le changement climatique. Ce partenariat permet à Amoseeds de bénéficier de l'expertise et des conseils de Tree-Nation, accompagnant la marque dans son parcours vers un avenir plus durable.

A travers ces actions, Amoseeds intègre des pratiques respectueuses de l'environnement à chaque niveau de son activité, affirmant son engagement ferme pour la durabilité environnementale.