Shiitaké BIO - En Poudre

La Compagnie des Sens a choisi de compléter la gamme de produits de nutrition santé et d'incorporer le Shiitaké en poudre de Amoseeds® pour diverses raisons :

• Des ingrédients BIO d'excellente qualité.
• Aucun ajout d'additifs ni de conservateurs.
• Une facilité d'utilisation.
• Se consomme aussi bien dilué dans une boisson, que saupoudré sur des plats, qu’incorporé à des préparations culinaires grâce à son goût umami.
• Un packaging éco-conçu, où l'emballage en kraft est entièrement fabriqué à partir de matériaux compostables. La fabrication des sachets nécessite 10 fois moins de matière première qu'un emballage rigide et 60% de plastique en moins qu'une version classique de la poche stand up.
• Amoseeds est allié à l’organisation Tree-Nation afin de participer aux efforts de reforestation dans le monde entier à partir d'une plateforme unique, permettant à chaque citoyen d’agir pour la planète.

1 à 2 cuillères à café par jour (soit entre 3 et 6g), au cours d'un repas (matin et/ou midi). Faites cuire le Shiitaké en poudre minimum 15 minutes à 150°C pour le consommer en toute sécurité.

Le Shiitaké est connu en gastronomie pour son umami et sa saveur boisée et terreuse. Vous pouvez l’utiliser de plusieurs façons et surtout dans vos plats asiatiques :

• Diluer : dans vos boissons (smoothie, eau...), vos bouillons, vos soupes, etc.
• Saupoudrer : sur vos viandes, poisson, rouleaux de printemps, légumes sautés, etc.

Le Shiitaké (Lentinula edodes) est un champignon appartenant à la famille Marasmiaceae du genre Lentinula. Il s'agit d'un champignon saprophyte, c'est-à-dire qu'il se nourrit de matière organique morte. C'est pour cela qu'on le retrouve sous forme de grappes sur le bois en décomposition d'arbres à feuilles caduques (chêne, hêtre, érable, châtaignier...). Il est caractérisé par un chapeau rond, dont le diamètre peut atteindre 25 cm. Sa coloration varie d'un brun clair à un brun foncé et avec des taches blanches plus ou moins importantes sur le bord du chapeau. Historiquement, les premières traces du Shiitaké remonte à l'an 199 après JC au Japon. Par la suite c'est en Chine, sous la dynastie de Sung (960 - 1127), que la culture du Shiitaké a été mise en place pour la première fois. Il tire son nom de ses origines. Shiitaké est la contraction de "Shii" qui désigne les arbres à feuilles caduques en japonais et du mot "take" qui signifie "champignon".

Ses vertus médicamenteuses et gustatives ont conquis la population mondiale et ont fait de lui le champignon le plus consommé dans le monde après le champignon de Paris. Il représente un atout pour le corps. D'un point de vue nutritionnel, il possède une forte teneur en protéines qui sont riches en acides aminés essentiels. Le Shiitaké est également source de fibres alimentaires, de vitamines et d'antioxydants.

• Sa teneur élevée en vitamine B5 permet d'apporter de l'énergie et du tonus à notre organisme. En effet, la vitamine B5 permet de lutter efficacement contre la fatigue et contribue à la synthèse des neurotransmetteurs. Grâce à ce micronutriment, la consommation de Shiitaké va permettre de maintenir une bonne vitalité mais aussi de maintenir les performances intellectuelles.
• Sa puissante activité antioxydante permet de renforcer et de protéger l'immunité. En effet, le Shiitaké contient du cuivre en grande quantité. Le cuivre est un oligoélément qui contribue au bon fonctionnement du système immunitaire mais aussi à la protection des cellules du stress oxydatif. Cette activité antioxydante permet aussi de conserver la pigmentation normale de la peau et des cheveux mais aussi de maintenir les tissus conjonctifs normaux (tendons, ligaments, cartilages, peau...).

C'est pour ces différents bienfaits que le Shiitaké était et est considéré comme un "élixir de vie" en Chine et au Japon. Au niveau gustatif, le Shiitaké se caractérise pour son goût umami et sa saveur boisée et terreuse ce qui le rend très apprécié dans les préparations culinaires. Vous pouvez le retrouver sous forme de poudre ou entier si vous souhaitez cuisiner avec, ou alors sous forme de gélule ou d’extrait. Pour choisir un bon produit en mycothérapie et donc une poudre de Shiitaké de qualité, il faut d’abord regarder son origine. Ici, il est cultivé en Slovénie. Ensuite, la présence de labels permet de présager la qualité du produit. Notamment le label signifiant que le produit est issu de l’Agriculture Biologique qui permet d’assurer une traçabilité du produit mais aussi d’assurer qu’il n’a pas utilisé de pesticides. Enfin, l’absence de composants non essentiels assurent la qualité du champignon.

• Faites cuire au four le Shiitaké en poudre minimum 15 minutes à 150°C pour le consommer en toute sécurité. En effet, l'ANSES a déclaré en avril 2021 que le Shiitaké pouvait entraîner une forme de dermatite toxique "en flagelle", qui peut causer de fortes démangeaisons sur l'ensemble du corps, s'il est consommé cru ou insuffisamment cuit.
• Il est impératif de respecter la dose journalière et de veiller à ne pas la dépasser.
• Tenir hors de portée des enfants.
• Ce produit doit être conservé à température ambiante, au sec et à l'abri de la lumière.
• Pour avoir des effets optimaux sur votre corps, il est recommandé de faire une cure de 4 à 12 semaines, et de la renouveler dans l'année si nécessaire.
• Il est recommandé de faire une pause de 4 semaines minimum entre chaque cure.
• Ce produit ne doit en aucun cas remplacer un traitement médical. Il est à consommer dans le cas d'une alimentation saine et équilibrée.
• Déconseillé aux enfants et aux adolescents de moins de 18 ans, aux femmes enceintes et aux femmes allaitantes.
• Consultez votre médecin si vous suivez un traitement.

Amoseeds s’engage à respecter l’environnement à travers ses pratiques et ses produits. D’abord, tous leurs produits sont issus de l’agriculture biologique, qui respecte les écosystèmes en utilisant aucun pesticide et en maintenant des techniques agricoles respectueuses de l’environnement. Ensuite, les packagings d’Amoseeds sont élaborés de manière éco-responsable pour les sachets et les piluliers. Les sachets kraft sont fabriqués à partir de matériaux compostables et les boîtes de gélules sont composées à 100% de matériaux recyclables. Ces emballages préservent ainsi la sécurité alimentaire tout en réduisant l’empreinte carbone. De plus, la marque travaille avec des partenaires français pour le conditionnement et d’autres activités de sous-traitance, favorisant ainsi l’économie locale.

Outre cela, Amoseeds est allié à l’organisation Tree-Nation afin de participer aux efforts de reforestation dans le monde entier. Il a été prouver que planter des arbres est l’une des solutions les plus efficaces pour lutter contre le changement climatique. Tree Nation offre leur support, leurs conseils et solutions à Amoseeds pour aider l’entreprise dans leur transition vers un avenir durable.

La mention « qualité supérieure » fait référence à la qualité des ingrédients présents dans les produits Amoseeds. Ce terme englobe un certain nombre d’arguments :

• La sélection rigoureuse des matières premières, qui sont dans un environnement où les conditions de culture sont propices à leur développement optimal.
• La pureté de ces matières premières, cultivées dans le cadre de l'Agriculture Biologique, garantissant l'absence de pesticides, et autres produits chimiques non naturels (des tests en laboratoire sont d'ailleurs effectués pour s'assurer de cette absence, et veiller à ce que les normes microbiologiques européennes soient respectées).
• Le processus de transformation des matières est lui aussi réalisé afin de ne pas les dénaturer, car elles restent fragiles. D'où un séchage à basse température, notamment, qui est un paramètre sur lequel Amoseeds insiste, puisqu'il permet de préserver les valeurs nutritionnelles des plantes, sans quoi, leurs bienfaits en seraient amoindris. Une petite précision toutefois : bien que ce processus concerne une grande majorité des produits, tous ne sont pas concernés. Prenons l'exemple du Ginseng Rouge BIO, dont la poudre est chauffée. Dans ce cas, c'est justement cela qui permet d’obtenir une meilleure concentration de ses actifs. Chaque plante est donc traitée selon ses propres "impératifs", pour avoir un produit in fine qui garantit une haute efficacité.
• Le respect du cadre réglementaire et des monographies de santé qui précisent sous quelle(s) forme(s) (poudre, extrait...) et sous quelles conditions (ratio, solvant si extraits par exemple) peuvent être utilisées les plantes en vue de garantir leur efficacité.

Les compléments alimentaires peuvent être retrouvés sous différentes formes dans le commerce : frais, séchés, en poudre, en comprimés, en gélules, en ampoules, en gommes, etc. Amoseeds a décidé de proposer certaines plantes et certains champignons sous forme de poudre pour les raisons suivantes :

• Conserve la quasi-totalité de la composition nutritionnelle de l'ingrédient.
• Concentre l'intégralité des nutriments présents dans l'aliment de base, ce qui entraîne des valeurs souvent plus élevées que l'aliment.
  
• Rallonge la durée de conservation puisque la poudre est issue d'ingrédients séchés.
• Peut s'utiliser dans de nombreuses préparations culinaires afin d'en enrichir le profil nutritionnel.
• Permet une utilisation diverse et variée mais aussi plus simple que pour les gélules.
• Permet d'être utilisé à des fins cosmétiques.

À l’état sauvage, le Shiitaké pousse en grappes sur le bois des arbres à feuilles caduques en décomposition, c’est-à-dire le chêne, l’érable, le peuplier etc. Il a besoin de climats chauds et humides pour pousser. C’est pour cela qu’on le retrouve essentiellement dans les pays de l’Est.

Le Shiitaké est connu en gastronomie pour son umami et sa saveur boisée et terreuse. Vous pouvez l’utiliser dans votre boisson chaude (café, thé, latte...) ou alors l’incorporer à vos recettes salées (bouillons, soupes, légumes sautés, viande, poisson…).

Actuellement, des études sont menées sur l’application des champignons dans différents secteurs, dont la phytothérapie. Bien que évoqués dans les pratiques médicinales ancestrales, des découvertes récentes valident les bienfaits de la mycothérapie. A terme, elle pourrait jouer un rôle accru en phytothérapie.

Les champignons regorgent de biomolécules actives comme les bêta-glucanes (notamment les bêta-D-glucanes) et les terpènes, ainsi que de fibres prébiotiques, d'acides gras insaturés, d'acides aminés essentiels, de vitamines et de minéraux, constituant des ingrédients fonctionnels clés. Gratifiés de caractéristiques mi-végétales mi-animales, les champignons ont développé des propriétés uniques et précieuses en médecine, incluant des effets vermifuges, anti-cholestérol et antibiotiques, à l’image de la pénicilline qui a révolutionné le traitement des infections bactériennes. Certains champignons, plantes et racines sont qualifiés d'adaptogènes, capables de s'adapter à des environnements difficiles grâce à leurs propriétés exceptionnelles.

Voici une sélection de champignons fréquemment utilisés en phytothérapie : le Maïtaké, le Champignon du soleil, le Polypore, l'Hericium, le Cordyceps, le Chaga.

Oui, vous pouvez consommer le Shiitaké avec d’autres champignons médicinaux. Vous devez néanmoins respecter les conseils d’utilisation de chacun. Vous pouvez l’accompagner avec le Chaga en poudre ou le Hericium en poudre par exemple.

Ces deux champignons présentent des propriétés distinctes.

• Le Shiitaké est réputé pour ses propriétés revitalisantes, antioxydantes et contribue au maintien de vos défenses immunitaires. Ses propriétés lui sont conférées par la forte teneur en protéines qui sont riches en acides aminés essentiels et sa source de fibres alimentaires, de vitamins et d'antioxydants.
• Le Reishi pousse tout comme le Shiitaké sur les troncs d'arbres morts ou en décomposition. Il est utilisé dans la médecine traditionnelle pour ses propriétés sur la santé cardiovasculaire et en particulier pour son action sur le maintien d’un taux de cholestérol normal. Le Reishi contient une gamme de composés bioactifs, notamment des polysaccharides, des triterpènes, des stérols, des peptides et des acides aminés.

Vous pouvez donc consommer l’un ou l’autre selon vos préférences et les besoins que vous avez. Mais vous pouvez également consommer ces deux champignons ensemble si vous souhaitez bénéficier de tous leurs bienfaits.

Les antioxydants sont des substances visant à protéger l’organisme contre les dommages cellulaires induits par la formation d'Espèces Réactives de l'Oxygène (EROS).

Les EROS (dont font partie les radicaux libres) sont produit naturellement par notre organisme, en faible quantité, lors de réactions biochimiques. Les EROS sont des molécules d’oxygènes, très réactives et instables, responsables de dommages importants sur les cellules. Les préjudices peuvent avoir lieu au niveau des membranes cellulaires ou du matériel génétique (l’ADN) et sont impliqués dans le processus de vieillissement prématuré de l’organisme. Les systèmes antioxydants sont en mesure de neutraliser les effets néfastes des radicaux libres en situation physiologique normale.

Par ailleurs, certains facteurs environnementaux peuvent conduire l’organisme à produire plus de radicaux libres comme les rayons UV du soleil, la pollution, le tabac, une mauvaise alimentation, l’alcool ou encore le stress. De ce fait, il est indispensable d’augmenter les défenses antioxydantes afin de protéger les cellules. Les antioxydants peuvent prendre plusieurs formes et sont des molécules issues de l’alimentation : essentiellement des vitamines (A, C, D, E), des oligoéléments (cuivre, sélénium, zinc), des caroténoïdes et des flavonoïdes (retrouvés dans les fruits et légumes). A ce jour, le mode de vie occidental est propice à une production importante de radicaux libres par l’organisme soumis au stress et à la pollution. Par conséquent, il est essentiel d’assurer un apport optimal d’antioxydants, par le biais de l’alimentation, pour lutter contre le stress oxydatif.

La vitamine B5, ou acide pantothénique, est trouvable dans de nombreux aliments : levure déshydratée, abats, jaune d’œuf, céréales complètes, avocat, cacahuètes, noix de cajou, lentilles, lait, gelée royale… Après la gelée royale, le Shiitaké séché est l’aliment le plus riche en vitamine B5.

L’alimentation transformée tend à s’appauvrir en nutriments essentiels. C’est pourquoi la complémentation du régime alimentaire est parfois rendue indispensable pour offrir à votre organisme les besoins nutritionnels dont il requiert pour son bon fonctionnement. C’est dans ce but que Amoseeds, une marque française pionnière dans le domaine des super-aliments et compléments alimentaires biologiques, désire faciliter cette complémentation en mettant à disposition des produits naturels innovants.

Amoseeds propose une offre permettant à répondre aux besoins de chacun : les athlètes en quête d’optimisation de leur performance, les individus souhaitant apporter à leur organisme les ressources nécessaires à son bon renouvellement, ainsi que les personnes curieuses d’explorer des saveurs et bienfaits nutritionnels originaux. La large gamme d’Amoseeds, va des super-aliments aux compléments alimentaires, et est élaborée pour satisfaire des besoins spécifiques et variés : soutien du sommeil, soutien articulaire, aide à la gestion du poids, aide face au stress, régulation du transit et renforcement de la vitalité.

Amoseeds veille étroitement à la qualité supérieure, à la pureté et à la valeur nutritionnelle de ses produits, conservées tout au long du processus de fabrication. En ce sens, Amoseeds lutte dans une démarche de production éthique et durable, et sélectionne avec rigueur ses partenaires. La marque met aussi l’accent sur l’aspect de l’environnement et sur l’impact sur l’économie local, incarnant ainsi une conscience aiguisée de sa responsabilité sociale et écologique.

Au moyen d’une équipe d’expert, Amoseeds élabore des formulations de premier ordre, innovantes, et dont l’efficacité est validée scientifiquement, le tout proposé à des tarifs justes.